A decoração de um bolo, é sem dúvida nenhuma uma das estrelas da confeitaria,
pois o primeiro sentido que usamos é a visão. Antes mesmo de sabermos se o bolo está ou
não gostoso, nossa visão nos dirá se esse está chamando a atenção, está despertando a
vontade de nos deliciarmos em uma bela fatia.
Existem várias formas de se finalizar um bolo, podemos usar desde cremes, até
arabescos de chocolate e coberturas glaceadas, que darão brilho a cobertura.
Como já dito anteriormente, o bolo deve ser bem pensado, pensado com
antecedência, deve haver um projeto claro na cabeça de #confeiteiro sobre como o bolo
ficará ao final.
Leques

1. Sobre uma superfície de mármore, limpa e seca, espalhe uma camada de chocolate;
2. Com o auxilio de uma espatula, espalhe o chocolate, formando uma camada fina, lisa e uniforme;
3. Faça cortes retangulares no chocolate;
4. Utilizando uma espátula de metal, de base grossa, incline-a para frente até aproximadamente 45
5. Apoie um dedo em uma das pontas da espátula, isso ajudará a franzir o chocolate
6. Faça movimento semicircular para frente, mantendo a pressão e a força constantes.