Falafel (croquettes de pois chiches)

Ingredients :

Huile de friture
Sel
1 cuillère à café Paprika
1 cuillère à café Cumin en poudre
3 cuillères à soupe Farine
200 g Pois chiches
500 g Fève sèches
1 Oignon moyen
2 gousses Ail

ÉTAPE 1
Faites tremper les pois chiches et les fèves dans l'eau 12 h, les égoutter et les cuire 45 mn à l'auto cuiseur.

ÉTAPE 2
Peler oignon et ail, les hacher ainsi que le persil.

ÉTAPE 3
Passer les fèves et les pois chiches au mixer (ou robot).

ÉTAPE 4
Mélanger avec le persil, l'oignon, l'ail, la farine, les épices, le sel.

ÉTAPE 5
Pétrissez le tout avec vos mains en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Rassemblez la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 30 mn.

ÉTAPE 6
Façonner une trentaine de boulettes de la grosseur d'une pièce de 2 euros.

ÉTAPE 7
Les faire frire 2/3 mn puis les égoutter sur du papier absorbant.

ÉTAPE 8
Servir chaud ou froid avec des petites sauces tomates aux herbes, ou sauces yaourts.