Memodernkan Kuliner Endatu di Gampong Pande Banda Aceh

Oleh :Biyan Nyak Jeumpa

BANDA ACEH – Dengan cekatan Rosmiati menata minuman dengan warna cukup menarik, kombinasi putih dan ungu pada gelas berkaki panjang. Kemudian ia menyusun dengan rapi dan indah buah nipah baik yang masih utuh maupun yang sudah dikupas. Minuman yang dipamerkan Rosmiati memang minuman hasil kreasinya dari buah nipah.

Rosmiati mengaku senang bisa menampilkan kreasinya dengan buah nipah. “Sebelumnya saya belum tahu caranya bikin minuman seperti ini, tahunya makan buah nipah begitu saja,” ujar Rosmiati.

Nama buah Nipah pastilah tidak asing, walau buah ini jarang menjadi konsumsi orang kebanyakan. Namun, buah yang mirip dengan kolang kaling ini ternyata bisa menjadi kuliner yang menyegarkan dan menyehatkan.
Buah mungil berwarna bening ini bisa diolah menjadi aneka juz dan es buah.

Dalam kehidupan sehari-hari nipah adalah sejenis palem yang tumbuh di lingkungan hutan bakau atau daerah pasang-surut dekat tepi laut. Nipah memiliki nama latin nypa fruticans wurmb, dan diketahui sebagai satu-satunya anggota marga nypa. Tumbuhan ini merupakan satu-satunya jenis palma dari wilayah mangrove. Fosil serbuk sari palma ini diketahui berasal dari sekitar 70 juta tahun yang silam.

Adalah Gampong (desa) Pande di Banda Aceh, Aceh, Indonesia. Konon disini produksi nipah berlimpah, karena pohonnya tumbuh dengan marak dirawa-rawa. Tapi pasca tsunami melanda aceh dan merusak tatanan kehidupan Gampong Pande, pemberdayaan buah nipah pun mulai luntur bahkan nyaris hilang.

“ Karena 90 persen warga Gampong Pande meninggal saat tsunami lalu, maka tidak ada generasi yang bisa meneruskan keahlian untuk mengolah nipah menjadi aneka kuliner disini, padahal dulu di Gampong Pande ini dikenal dengan nipahnya terutama diambil daunnya sebagai pembungkus tembakau dan dijadikan rokok,” jelas Amiruddin, Kepala Desa Gampong Pande.

Dibantu oleh Community Urbanisme Warga ICAOS Uniiversitas Syiah Kuala Banda Aceh, kini warga Gampong Pande Banda Aceh diajak kembali menghadirkan nipah sebagai komoditas unggulan di kampung tersebut.

Dan untuk mengenalkan kembali aneka olahan buah nipah warga mengadakan festival minum nipah. Disini buah nipah disajikan dalam aneka bentuk minuman jus dan es buah rasanya..???? Hmmmm… yummy.

Program Creator Urbanisme Warga, Pratitou Arafat, mengatakan pihaknya mencoba kembali membangun kreatifitas dari warga Gampong Pande untuk bisa meningkatkan perekonomian keluarga.

“Kalau dulu pernah Berjaya, kenapa kini tidak kita bangkitkan kembali, warga hanya diminta untuk menggali kembali bagaimana mengolah buah nipah, karena disini potensinya besar, makanya kami membantu warga untuk bisa membangkitkan kembali potensi ini,” katanya.

Selain itu, sebut Arafat, Pemerintah Kota Banda Aceh juga merancang Gampong Pande sebagai satu dari banyaknya destinasi wisata, khususnya wisata sejarah, di Banda Aceh, karena disini banyak peninggalan nisan bersejarah bukti awal berdirinya Kota Banda Aceh. “ kalau sudah menjadi destinasi wisata, pastinya harus didukung oleh kuliner yang unik dan menarik serta rasanya juga enak, nah dengan tujuan itu juga kami mencoba membangkitkan kembali warga untuk menghadirkan kembali kuliner buah nipah ini,” jelas Arafat.

antusiame warga dalam kegiatan ini cukup bagus, setiap pengunjung bisa menikmati aneka juz dari buah nipah. “Rasanya asik dan unik, segar untuk dinikmati,” kata Qanita seorang pengunjung Nipah Festival.

Dari pohon nipah, warga tak hanya bisa menikmati buahnya saja, namun warga juga bisa mendapat manfaat dari daun nipah, misalnya untuk membuat atap bangunan, atau bahkan yang sering kali digunakan adalah sebagai pembalut tembakau yang dijadikan rokok.

Amiruddin, Kepala Desa (Keuchik) Gampong Pande berharap dengan bangkitnya lagi nipah di Gampong Pande bisa meningkatkan perekonomian warga gampong.*****