Le Lorighittas

Le Lorighittas, pasta tipica di Morgongiori, in questa ricetta sono accompagnate da un sugo ai crostacei al profumo di Vernaccia.
Ingredienti

Lorighittas - 320 g
Gamberi - 200 g
Scampi - 200 g
Astice - 200 g
Pomodori - 150 g
Vino - vernaccia, 1/2 bicchiere
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione

Incidete la corazza dei gamberi e degli scampi ed estraete il budellino nero. Tagliate l’astice a pezzi. Rosolate l’aglio tritato con l’olio in un’ampia padella, aggiungete l’astice, gli scampi e i gamberi e fate rosolare. Sfumate con il vino. Aggiungete ora i pomodori tagliati a spicchi e aggiustate di sale. Cuocete le lorighittas in abbondante acqua salata, scolate al dente e versatele nella salsa. Mescolate bene e servite con una spolverata di prezzemolo tritato.