Hola a todo les presento una conserva de berenjenas en aceite de oliva ideal para compartir tipo pasapalos, o pasa bocas

Los ingredientes que vamos a usar son

· 1 kg de berenjenas
· 3 tazas de agua
· 1 taza de vinagre blanco o de manzana
· Sal
· Peperoncino seco
· Ajo
· Orégano
· Aceite de oliva u otro que te guste.

Vamos a prepararla.

Pela las berenjenas y córtalas en rebanadas finas.

Acomódalas dentro de un colador grande, en capas, espolvoreando con sal para que se drene lo amargo . Tapa con un plato o un recipiente pesado que genere presión. Deja reposar durante 5 horas.

Lava las berenjenas para eliminar la sal, escúrrelas y colócalas dentro de un recipiente con ¾ partes de agua y ¼ de vinagre. Deja remojando durante 2 horas. (importante que queden completamente cubiertas)

Exprime bien, seca con toallas de papel y corta las rebanadas en tiras.

Mezcla peperoncino seco, el ajo, la sal y el orégano y aplícalo a las tiras de berenjena.

En un frasco de vidrio agrega las tiras sazonadas y vas presionado para que no quede aire entre ellas, deja aproximadamente 2 centímetros de espacio entre las berenjenas y la boca del frasco, y llena completamente con aceite de oliva. Espera unos minutos para asegurarte de que el aceite llegue hasta el fondo.. Cierra el frasco y refrigera.

El dato es que entre mas tiempo la guardes mejor es el sabor.

Disfrútalo acompañado de queso, galletas tostadas… Muy muy rico se los garantizo.
Saludos, nos vemos luego.
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