Homemade Beefsteak (Sort of)

andyap (36)in #engrave • 6 years ago (edited)

တကယ္ေတာ့ က်ေနာ္ကဟင္းသိပ္ခ်က္တဲ့လူမဟုတ္ပါ။ နိစၥဓူဝ အစားအေသာက္စားရမွာခ်က္ရမွာကို ပ်င္းတဲ့အထဲမွာပါပါတယ္။ အျပင္ေတြဘာေတြလဲ သိပ္ထြက္စားေလ့မရွိပါ။ ဒါေပမဲ့တခါတေလ ရွားရွားပါးပါးအခ်ိန္တခုမွာ စားေနက်ခ်က္ေနက်မဟုတ္တဲ့ အထူးအဆန္းဟင္းေတြခ်က္စားဖို႔ေတာ့ဝါသနာပါျပန္ပါတယ္။

အခုတေလာဘိစတိတ္စားခ်င္စိတ္ကအရမ္းဓာတ္က်ေနတယ္။ ဆိုင္မွာသြားစားဖို႔က်ေတာ့ အစားတစ္လုပ္အတြက္နဲ႔ ရန္ကုန္ၿမိဳ႕ရဲ႕လမ္းၾကပ္ၾကပ္ကိုကားေမာင္းမသြားခ်င္။ ဒါနဲ႔အိမ္မွာပဲခ်က္ေတာ့မယ္ဆိုၿပီး အင္တာနက္ကိုေမႊပါတယ္။

ဘိစတိတ္ခ်က္ဖို႔အတြက္ အရင္ဆုံးအမဲသား/ ဆိတ္သားမိုးခိုသားဝယ္ပါ။ က်ေနာ္ကေတာ့ ေစ်းသိမ္းခါနီးမွသြားတဲ့အတြက္ အ႐ြတ္ေတြပါတဲ့အသားပဲရပါေတာ့တယ္။ ၿပီးရင္စီးတီးမတ္ကေန ဝိုင္နီဝယ္ပါ။ က်ေနာ္ကေတာ့ စီးတီးမတ္သြားခ်ိန္မရွိေတာ့လို႔ စပိုင္အနီေရာင္ပဲဝယ္လိုက္ပါတယ္။ ၿပီးေတာ့ေထာပတ္လိုပါမယ္။ သံဗူးနဲ႔လာတဲ့ေထာပတ္ကေကာင္းေပမယ့္ အိမ္မွာဒါမ်ိဳးေတြစားတာ ကိုယ္တစ္ေယာက္ပဲရွိတဲ့အတြက္ မိုးခ်ယ္ရီေထာပတ္ဘူးေသးေလးတစ္ဗူးပဲဝယ္လိုက္ပါတယ္။ အဲ့ဒါကလည္းလြန္ခဲ့တဲ့တစ္လေလာက္ကဝယ္ထားတာပါ။ ၿပီးရင္ Kraft တံဆိပ္ Barbecue sauce တစ္ဗူးဝယ္ပါ။

အိမ္ေရာက္ရင္ဝယ္လာတဲ့အမဲသားေတြကို တုံးရပါမယ္။ ပုံမွန္ဆိုင္မွာသြားစားရင္ စတိတ္တစ္တုံးဟာလက္သီးဆုပ္ေလာက္ႀကီးပါတယ္။ အိမ္မွာစားမွာျဖစ္တဲ့အတြက္အတုံးေသးတုံးပါ။ ၿပီးရင္ဇလုံထဲကို အမဲသားထည့္၊ ၿပီးရင္ဝိုင္ကို ပုလင္းတစ္ဝက္ေလာက္ထည့္၊ ၾကက္သြန္သုံးေလးခုေလာက္ေထာင္းၿပီးသားပစ္ထည့္၊ barbecue sauce နည္းနည္းထည့္၊ အားလုံးကိုေရာေမႊ၊ အဖုံးအုပ္ၿပီး တညလုံးႏွပ္ထားပါ။

မနက္ေရာက္တဲ့အခါခ်က္ပါေတာ့မယ္။ ခ်က္နည္းအမွန္ကေတာ့ Grill pan ဒါမွမဟုတ္ အကင္စက္လိုပါတယ္။ အဲ့ဒါလည္းတစ္ခုမွမရွိတဲ့အတြက္ ႐ိုး႐ိုးဒယ္အိုးကို ဂတ္စ္မီးဖိုေပၚတင္ၿပီး အပူေပးပါတယ္။ ေထာပတ္သုတ္ပါတယ္။ ၿပီးေတာ့ႏွပ္ထားတဲ့အမဲသားေတြကို ဒယ္အိုးထဲထည့္ၿပီးကင္ပါ။

က်က္ေလာက္ၿပီထင္တဲ့အခါအသားေတြကို ဆယ္ထားပါ။ ေထာပတ္နံ႔ေလး၊ ဝိုင္နံ႔ေလးေမႊးေနပါလိမ့္မယ္။ ၿပီးရင္ဒယ္အိုးထဲ ဆီနည္းနည္း၊ေထာပတ္နည္းနည္းထည့္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴေလးနည္းနည္းထည့္ၿပီးဆီသတ္ပါ။ ၿပီးရင္ခုနကကင္ထားတဲ့အမဲသားကိုထည့္ပါ။ ခ်က္နည္းအမွန္ကေတာ့ သံလြန္ဆီကိုသုံးခိုင္းပါတယ္။ ထုံးစံအတိုင္းမရွိတဲ့အတြက္ သုံးေနက်ေနၾကာဆီကိုပဲသုံးပါတယ္။ ၿပီးေတာ့ Thyme ဆိုတဲ့အ႐ြက္ကိုလဲထည့္ခိုင္းပါတယ္။ ျမန္မာလိုေတာ့ဘယ္လိုေခၚလဲေသခ်ာမသိပါ။ စမုန္ျဖဴလို႔တခ်ိဳ႕ကေျပာပါတယ္။ မေသခ်ာပါ။ စီးတီးမတ္မွာ ဗူးေလးေတြနဲ႔ေရာင္းတတ္ပါတယ္။ အဲ့ဒါေလးလဲထည့္ၿပီး လုံးလိုက္ပါ။ အနံ႔ေလးေတြေမႊးလာၿပီဆိုရင္ေတာ့ ခ်ၿပီးသုံးေဆာင္လို႔ရပါၿပီ။

ဘိစတိတ္ကင္တဲ့ေနရာမွာ အသားက်က္မက်က္၊ ေကာင္းမေကာင္းသတ္မွတ္တဲ့အဆင့္ေတြရွိပါတယ္။

Blue - အျပင္ကက်က္ေနၿပီး အထဲကမက်က္
Rare - အတြင္းအသားက အနီေရာင္ေျပာင္း (Beefsteak သရဲေတြကေတာ့ Rare မွ Rare လို႔ေျပာၾကပါတယ္)
Medium rare - အျပင္ကကြၽတ္၊ညိဳေနၿပီး အတြင္းမွာနီ၊ (Rare ေလာက္မနီေတာ့ပါ)
Medium - အျပင္မွာအညိဳ အတြင္းသားပန္းေရာင္ (ေတာ္ေတာ္က်က္ေနပါၿပီ)
Medium well - အျပင္ကအညိဳေတြပိုမ်ား အလယ္သားကပန္းေရာင္
Well done - အသားေတြအကုန္ ညိဳသြား (လုံးဝအက်က္)
ဘယ္ဟာေကာင္းမေကာင္းကေတာ့ ကိုယ့္အႀကိဳက္နဲ႔ကိုယ္ပါပဲ။ ျမန္မာအႀကိဳက္ကေတာ့ လုံးဝအက်က္ well done ပဲျဖစ္မယ္ထင္ပါတယ္။

ပုံကေတာ့ ခ်က္ထားတဲ့ဟင္းပုံကမလွလို႔ စီးတီးမတ္ကရွာလို႔ရတဲ့ Thyme အ႐ြက္ဗူးပုံေလးပဲတင္လိုက္ပါတယ္။