Gule plik u masakan khas orang aceh

Dari namanya saja kedengaran aneh untuk yang belum pernah mencoba masakan aceh. Bagi yang berdomisili di luar aceh mungkin pernah berkunjung ke rumah makan khas aceh dan mencicipi masakan ini, memang aceh terkenal dengan mie aceh atau kopinya. Namun masakan ini juga khas yang perlu sobat coba saat menjejakkan kaki di rumah makan aceh. Gulee Pliek begitu namanya masakan yang satu terdiri dari beberapa macam sayuran, namun bumbu utama dari masakan ini adalah pliek u .

Apa Itu Pliek U
Pliek-u adalah sisa atau ampas kopra (kelapa) yang minyaknya sudah diperas secara tradisional menggunakan dua bilah papan yang dipress dengan baut besar. Masyarakat di pedesaan Aceh, sampai kini masih banyak yang mengolah kelapa secara tradisional untuk menghasilkan minyak goreng yang disebut dengan “minyeuk reutik.” Ampasnya tidak dibuang, tetapi dijemur kembali sehingga menjadi pliek-u yang berwarna hitam dan mengeluarkan aroma khas.

Nah kebetulan hari ini saya memasak gulee pliek . Selain ingin memperkenalkan masakan khas aceh, saya juga ingin berbagi resep kuah pliek ala dapur saya. Untuk kamu khususnya perempuan yang akan berjodoh dengan pria aceh bisa mempraktekkan masakan ini di dapur masing-masing. Yuk mari kita lihat bahan-bahan apa saja yang dibutuhkan, masaknya ngak ribet asalkan semua bahan-bahan yang diperlukan sudah tersedia.

Bahan-Bahan Utama
Daun melinjo (dipotong kecil-kecil)
Buah melinjo
Nangka muda (potong kecil-kecil)
Kacang panjang (potong kecil-kecil)
Terong hijau (potong kecil-kecil)
Kacang tanah 100gr (boleh lebih)
Udang 100gr (boleh lebih)
3 batang serai (memarkan ujungnya)
1 ons cabai hijau (iris iris kasar, kalau selera pedas silahkan ditambah lagi)
20 lembar daun jeruk (iris tipis-tipis), bisa ditambah tergantung selera.
5 siung bawang merah (iris tipis-tipis)
6 gelas santan
Bumbu Halus
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
½ ruas jahe
1 sdt ketumbar
½ ruas kunyit
200 gram pliek u (terlebih dahulu direndam sebentar dengan air panas)
6 cabai merah kering
10 cabe rawit
Cara Memasak

Rebus nangka muda, kacang pajang, terong hijau, melinjo beserta daunnya kira-kira 5 menit, kemudian setelah itu angkat dan tiriskan.Kemudian masukan bumbu-bumbu yang telah di haluskan beserta irisan cabai hijau, daun jeruk, bawang merah kedalam sayuran-sayuran tersebut, lalu masukan serai yang telah di memarkan. Beri garam secukupnya, jangan lupa terakhir masukkan santan, aduk rata agar bumbu meresap kemudian nyalakan kompor dan masaklah sekitar 20 menit sampai mantang.
Nah kalau sudah matang, angkat dan sajikan kedalam piring. Kamu bisa menikmatinya dengan nasi panas dan ikan asin goreng. Cukup mudah dan praktis bukan ?