너의 규정식안에 지방질:좋은 것,아주 좋은 것 및 나쁜 것
얼마 전,미국인은식이 지방을 악마. 뉴스 미디어,건강 및 피트 니스 매니아,그리고 심지어 자격 갖춘된 건강 전문가의 회원 미국의 비만 전염병 및 심장 질환,암 및 뇌졸중의 급증 속도 대 한 지방을 비난 했다. 식이 지방에 대한 논쟁은 너무 널리 퍼져 있었고 제조업체는 중요한 다량 영양소없이 제품을 재구성하기 시작했습니다. 무 지방 및 저지방은 식품 광고의 유행어가되었습니다.
이제 진자는 반대 방향으로 휘둘러졌습니다:오늘날 점점 더 많은 미국인들이 식단에서 지방을 받아 들일 수있을뿐만 아니라 많은 사람들이 케톤 생성식이 요법과 같은 80%의 지방을 따르고 있습니다.
두 가지 전쟁 이론이 어떻게 공존 할 수 있습니까? 어느 것이 맞습니까? 모든 것과 마찬가지로,그것은 균형을 치는 것에 관한 것입니다.
식이 지방 101
식이 지방이 필수적입니다. 그것은 세포 성장과 재생을 지원합니다. 그것은 당신의 장기를 보호하고 몸을 따뜻하게 유지합니다. 그리고 그것은 당신이 가득 느낄 수 있도록 할 수있는 능력의 아무 말도하지,호르몬 생산에 역할을한다.
너무 적은 규정식 지방질을 소모하거든 너는 말썽이 심장병과 손상 세포막과 세포 기능을 위해 너의 위험을 증가할 수 있는 근본적인 양분을 얻는 있을 것이다. 그것은 심지어 당신의 유전자를 바꿀 수 있습니다.
동시에,규정식 지방질은 아직도 심장병의 발달에 있는 요인에 남아 있고 연구는 또한 암과 당뇨병을 포함하여 그밖 만성 질병의 개시에 있는 역할을,할 수 있다는 것을 건의합니다. 핵심은 모든 지방이 평등하게 창조되지 않는다는 사실에 있습니다.
나쁜 지방에서 좋은 지방을 정렬
지방의 화학 구조(예:수소로"포화"되었는지 여부)는 우리의 건강에 극적인 영향을 미칩니다. 일반적으로 실온에서 단단한 지방(버터 또는 라드)은 액체(올리브 오일과 같은)인 지방은 특정 건강상의 이점을 자랑하는 동안 당신에게 나쁩니다.
좋은 지방에는 다중 불포화 지방과 단일 불포화 지방이 포함됩니다. 연구에 따르면 이러한 지방은 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 질환 및 치매를 포함한 만성 질환을 예방하는 데 도움이됩니다. 올리브 오일,아보카도 및 카놀라유에서 발견되는 단일 불포화 지방은 옥수수,카놀라 및 해바라기 씨 오일에서 발견되는 다중 불포화 지방은 총 콜레스테롤과 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이됩니다.
아주 좋은-가장 건강에 좋은 고도 불포화 지방–그리고 가장 많은 언론의 관심을 얻는 지방-은 오메가 -3 지방입니다. 지방이 많은 생선(연어,고등어 및 정어리),호두 및 아마씨에서 발견되는 심장 건강 지방은 동맥 벽에 플라크가 쌓이는 것을 줄이고 염증을 줄이는 데 도움이됩니다.
나쁜-수십 년 동안,과학자들은 포화 지방이 막힌 동맥으로 이어질 것을 알고 연구는 암에서 당뇨병에 이르기까지 질병에 포화 지방을 연루하고 있습니다. 이 유해한 지방은 콜레스테롤 수치를 높이고 혈관 내부에 유해한 플라크를 침착시킵니다. 동물성 식품은 식단에서 가장 눈에 띄는 포화 지방 공급원이지만 코코넛,팜 및 팜 커널 오일의 형태로 가공 식품 및 간식에도 사용됩니다.
미지수-포화지방이 인간 건강을 위해 나쁘다는 것을 연구원이 결정할 때,고체로 건강한 기름을 변형시킨"부분적으로 수소화해,"불린 과정을 개발해서 포화지방을 위한 음식에 있는 대안을 찾아내기 위하여 과학자는 일했다.
불운하게,이 과정이 포화지방보다는 더군다나 파괴적인 지방질을 일으켰다 고 발견되었다. 이 인공 트랜스 지방은 나쁜 콜레스테롤 수치를 증가시킬뿐만 아니라 좋은 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장 질환과 뇌졸중의 위험을 증가시킵니다. 더 나쁜 것은 무엇입니까? 트랜스 지방은 염증 증가와 관련이 있으며,이는 암,관절염 및 치매를 포함한 다양한 건강 상태의 위험에 처할 수 있습니다.
이 때문에,식품 및 의약품 안전 청(식약청)안전(그 라)목록으로 일반적으로 인식에서 부분적으로 수소 지방을 제거 하 고 준 식품 제조 업체 3 년 식품에서 그들을 얻을. 2018 년 6 월 18 일 현재 성분 목록에서 부분적으로 수소화 된 지방을 더 이상 찾을 수 없습니다. 그러나 완전히 수소화 된 지방을 찾을 수 있습니다. 많은 식품 제조업체는 에스테르 교환이라는 과정을 통해 완전히 수소화 된 지방과 액체 오일을 혼합하고 있습니다. 이것은 질병을 일으키는"트랜스"지방을 생성하지는 않지만 건강에 부정적인 영향이 있는지 확인하기 위해 더 많은 연구가 필요합니다.
음식이 지방이 많은지 확인하는 두 가지 방법은 아이스크림이나 땅콩 버터와 같이 입안에서 부드럽고 크림 같은 느낌이든 손가락이나 냅킨 같은 감자 튀김이나 피자에 기름이나 기름을 남기는 것입니다. 지방은 식물 및 동물성 식품에서 비롯됩니다. 동물성 식품은 포화 지방이 많은 반면 식물성 식품은 모노 및 다중 불포화 지방이 더 높은 경향이 있습니다. 그러나 대부분의 음식은 지방의 다른 종류의 혼합을 제공합니다.
의심 스러울 때는 주로 식물 공급원에서 지방을 얻는 데 집중하십시오. 그리고 당신이 좋은,아주 좋은 또는 나쁜 지방을 먹고 있는지 여부에 관계없이 모든 지방은 그램 당 9 칼로리를 제공한다는 것을 기억하십시오. 너무 많이 먹으면 과잉은 필연적으로 문제를 일으킬 것입니다.