Kombucha

Kombucha - Ein Erfrischungsgetränk für die Gesundheit

Was ist Kombucha überhaupt?

Kombucha ist ein durch Fermentierung gewonnenes Gärgetränk auf Basis von schwarzem oder grünem Tee, Zucker und dem Kombucha-Teepilz. Seit Jahrtausenden soll er bereits in China getrunken werden, wo er herkommen soll. Es ist ein weiterer Baustein in den Völkern mit den 100jährigen Menschen, die neben anderen Gemeinsamkeiten, wie z.B. wenig essen, das fermentierte Getränk zu sich nehmen.

Kombucha ist im botanischem Sinn kein Pilz, er ist eine Symbiose Säure produzierender Bakterien und Hefepilzen. Der Zucker dient dem Kombucha-Pilz als Nahrung. Während der Fermentierung wird der Zucker in Kohlendioxid und Alkohol umgewandelt. Der Alkoholgehalt liegt bei ca. 1%, aus diesem Grund sollten Menschen mit Alkoholproblemen kein Kombucha trinken und Kinder nur sehr wenig.

Nach 8 - 12 Tagen der Reifung entsteht durch die Wirkung der Mikroorganismen, die den Zucker in gesunde Inhaltsstoffe verwandeln, wie Vitamine, Spurenelemente, Enzyme, das fertige Kombucha Erfrischungsgetränk. Nach 20 - 30 Tagen der Reifung entsteht ein gesunder Essig.

An der Oberfläche des Tees haben die Hefezellen eine neue Schicht des "Pilzes" gebildet, der für eine weitere Kombucha-Produktion verwendet werden kann. Meine beiden Gläser mit fertigem Kombucha werden nun umgefüllt und ich setze einen neuen schwarzen Tee mit Zucker und einem Kombucha-Pilz an. Es wachsen immer weitere Pilze, so dass ich sie an interessierte Freunde weitergebe oder trockne und dann als Pulver meinen Smoothies beifüge.

Es ist bekannt, dass die Wirkungen von so manchen "Superfoods" nicht immer bewiesen sind. Doch die bisher nachgewiesenen Wirkungen von Kombucha reichen aus um es einmal auszuprobieren. Er enthält eine Vielzahl gesunder Eigenschaften.

So ist er gut bei:

Entgiftung des Körpers und Ausleitung von Toxinen
stärkt das Immunsystem
Hat viele Antioxidantien
fördert die Gewichtsabnahme
hilft bei Arteriesklerose
senkt den Blutdruck
verbessert die Aufnahme von Eisen und die Verwertung
unterstützt das Nervensystem
reguliert den Blutzuckerspiegel
schützt die Nieren und hilft bei der Regeneration
unterstützt den Aufbau von Kollagen und hilft somit bei Gelenkentzündungen

Von industriell hergestelltem Kombucha wird weitestgehend abgeraten. Er soll oft viel zu viel Zucker haben und ist nicht lange genug gereift sein. Selbst hergestellter Kombucha mit einer Reifezeit von 8 - 12 Tagen hat einen süß-säuerlichen Geschmack.

Er ist ein sehr leckeres Erfrischungsgetränk und es tut richtig gut.

Herstellung:

Du brauchst schwarzen oder grünen Tee, 200g Zucker, reines Wasser, einen Kombucha-Pilz und bereits etwas fertigen Kombucha (also die Flüssigkeit in dem der Kombucha schwimmt), ein sauberes Gefäß (ich benutze 4 Liter Gläser) ein Tuch und ein Gummiband. Wasser zum kochen bringen und 5g Tee auf einen Liter Wasser ins Wasser geben und 15 Minuten ziehen lassen. Dann gibst du in den heißen Tee den Zucker, so dass er sich auflöst. Nun muss das Ganze abkühlen, würde der Pilz in das heiße Wasser kommen, wird er sterben. Nachdem der Tee kalt ist befüllst du das Glas mit dem Tee und gibst den Pilz samt der Flüssigkeit hinein. Mit dem Tuch und dem Gummiband deckst du das Glas ab. Und schon beginnt der Reifungsprozess. Ohne die Wartezeit des Abkühlens ist das ganze in 10 Minuten erledigt. Es ist wirklich sehr einfach.

Probiere es aus.

Dieser Artikel dient ausschliesslich als Informationsquelle für Interessierte und ist keinesfalls als Diagnose- oder Therapieanweisungen zu verstehen. Die Informationen stellen auf keinen Fall einen Ersatz für Beratungen oder Behandlungen durch ausgebildete und anerkannte Ärzte oder sonstige nach deutschem Recht zugelassene Heilpersonen dar. Bei Verdacht auf Erkrankungen konsultiere bitte deinen Arzt oder Heilpraktiker.

(Quelle: youtube - Kallmeyer Naturheilpraxis & Wikipedia)