KEKSE MIT KICHERERBSENMEHL

Sie sind glutenfrei, butterfrei und laktosefrei!

Zutaten:

• 2 Eier
• 90 g brauner Zucker
• 100 ml Samenöl
• 50 g Honig
• 1 Vanillin
• 8 g Backpulver
• 150 g Kichererbsenmehl
• 150 g Mandelmehl
• 150 g Reismehl
• 120 g Schokoladenstückchen

Nach dem Verrühren der Eier mit dem Zucker, dem Öl, dem Honig, dem Vanillin und dem Backpulver das Kichererbsenmehl und dann die anderen Mehle hinzufügen und gut verrühren, um alle Zutaten einzuarbeiten und einen homogenen Teig zu erhalten, der sich mit den Händen bearbeiten lässt. Zum Schluss die Schokoladenstückchen hinzufügen.

Um die Kekse zu formen, die Hände mit etwas Öl einfetten, damit der Teig nicht klebt. Den Teig zu Kugeln formen und etwa 12 Kekse ausstechen.
Im Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

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