Gelbes Gemüse - Curry

Hallöchen 🙋🏻‍♀️,
auf geht’s in ein neues und hoffentlich gesundes Jahr.
Ich wünsche euch nur das Beste ❤️.
Und wie jedes Jahr wollen viele nach all den Feiertagen mal ein bisschen gesünder leben.
Ich werde euch in den nächsten Wochen mit gesunden und leckeren Rezepten versorgen, die euch helfen können eure guten Vorsätze lecker umzusetzen.
Starten wir mit diesem veganen Curry.
Dazu passt Reis, Couscous, Brot oder wer es ganz gesund will: Quinoa.
Viel Spass beim ausprobieren.

Zutaten:

💛2 Karotten, geschält, in Scheiben
💛3 Kartoffeln, geschält, gewürfelt
💛1/2 Stange Lauch, in Ringen
💛1 Zwiebel, gepellt, geschnitten
💛1 Knoblauchzehe, gepresst
💛Kokosöl zum Braten
💛Curry und Kurkuma Pulver
💛250ml Kokosmilch Light
💛Salz/ Pfeffer
💛125ml Wasser

Zubereitung:

1️⃣Gemüse in Öl anbraten.
2️⃣Kokosmilch, Wasser, Curry , Kurkuma zugeben, aufkochen.
3️⃣Deckel drauf, Hitze reduzieren, 15 Minuten köcheln.
4️⃣Mit Salz und Pfeffer abschmecken.