Mahlzeit - der Porree muss raus, drum gibt es Lauch-Quiche!

Es wird Zeit die Beete für die Frühjahrs-Aussaat von Schwarzwurzeln, Dicken Bohnen, Möhren, Radieschen und Zwiebeln frei zu räumen. Dass bedeutet auch für die letzten Porreestangen: Ab in die Küche

Nachdem der Großteil vom Porree in den letzten Wochen in Kraftbrühen gelandet ist, gibt es von den letzten Stangen jetzt mal eine Lauch-Quiche. Für den Boden wird Mehl mit Butter, einem Ei und etwas kaltem Wasser zu einem Mürbteig verknetet.

Der Teig wird in eine Tartform gebracht und sollte dann gute 30 Minuten kühl stehen - länger hat noch nie geschadet. Wer mag kann den Teig auch als Kugel in Klarsichtfolie gewickelt kalt stellen und danach in die Tartform bringen.

Fast alle Porreestangen haben Frasspuren von Lauchfliegen-Larven, was das Putzen etwas aufwändiger gestaltet... aber man gewöhnt sich daran :-) Für die Quiche-Füllung werden nur die "zarten" Teile in Streifen geschnitten, während die unversehrten dunkelgrünen Blätter zerkleinert eingefrohren werden und später in Gemüsesuppen und Fleischbrühen für die Würze sorgen.

Der Speck wird gewürfelt und wird dann in der Pfanne in etwas Butter ausgelassen - anstelle von Speck kann man natürlich auch Schinken oder Kassler nehmen. Im Grunde ist die Quiche ähnlich wie die Pizza eine Art Improvisations-Essen frei nach dem Motto: "Lass mal schauen, was wir da haben..."

Hier war auch noch eine rote Zwiebel da, also kommt die kurze Hand auch noch mit in die Pfanne - und natürlich das geschnittene Lauch.

Während der Pfanneninhalt nun ein bisschen vor sich hinschmurgelt, werden Eier mit Milch und/oder Sahne verquirlt - wie immer mit dem Weihnachtsbaum-Holzquirl :-) Hier wird nach Bedarf und Geschmack gut mit Salz und Pfeffer gewürzt - auch ein bisschen Muskat passt gut.

Die mit Mürbtei ausgelegte Tartform nun mit der Speck, Zwiebel, Lauch Mischung befüllen - wer eine solche Quiche im Sommer zubereitet und auf eigene Tomaten Zugriff hat, sollte nun noch Tomatenscheiben auflegen!

Die Eier-Milch/Sahne Masse nun gut darüber verteilen und mit einem Löffel oder einer Gabel alles gut in die Flüssigkeit drücken. Wer möchte kann jetzt noch geraspelten Käse darüber streuen und dann geht das Ganze ab in den Backofen.

Nach einer guten halben Stunde und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) wird die Tarte-Form mit der Lauch-Quiche auf den Tisch gebracht und darf noch ein paar Minuten ruhen, bevor sie angeschnitten wird! Wird ihr diese Ruhe nich gegönnt, fallen die Stücke auseinander...

Hier am Tisch war der Hunger mal wieder sehr groß und die Geduld eher klein, sodass die Formschönheit der Quiche-Stücke zu leiden hatte. Dem Geschmack tut das jedoch keinen Abbruch - womit sich das Setzen der Prioritäten aller Hungrigen am Tisch eindeutig von meinem Bedürfnis nach Formschönheit fürs Foto unterschied...

Mahlzeit und Guten Appetit! Und herzliche Grüße aus dem Siebengebirge :-)

All pictures are mine as well as the Quiche