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Winterzeit ist Suppenzeit. Der Klassiker schlechthin ist die Karotten-Ingwer-Suppe. Diesen Klassiker habe ich für euch natürlich auch ein bisschen gepimpt ;) Also holt eure Karotten raus, aber bitte nur die aus dem Keller :D

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Zutaten:

• 1 große Zwiebel
• 800 g Karotten
• 100 ml Orangensaft
• 600 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch
• 1 EL Ingwer
• 1 TL Honig
• 1 EL Currypulver
• Prise Cayennepfeffer
• Anbratöl
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 TL Kurkuma
• Pfeffer
• (Himalaya-)Salz

Optional: Vitamin-Kick: Rote Beete

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Zubereitung:

Arbeitszeit: 25 Minuten
Komplette Zeit: 50 Minuten

1. Zwiebeln und Karotten(nicht bei BIO) schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Karotten werden in einem Topf mit dem Anbratöl leicht angedünstet.
3. Nach dem Andünsten kommen 1 TL Honig, 1 EL Ingwer und die Prise Cayennepfeffer hinzu.
4. Der Topf wird nun mit 100 ml Orangensaft und der 600 ml Gemüsebrühe aufgefüllt. Danach soll der Topf zugedeckt für ungefähr 25 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Rühre auch ab und zu um.
5. Währenddessen sollte man die Petersilie waschen, putzen und kleinschneiden oder die TK-Petersilie aus dem Eisfach holen.
6. Wenn die Karotten dann weich sind wird die Kokosmilch hinzugegeben.
7. Anschließend wird alles mit dem Pürierstab püriert.
8. Mit Salz und Pfeffer kann gerne noch abgeschmeckt werden.
9. Abschließend wird noch die Petersilie liebevoll über die Suppe gestreut
10. Lasst es euch schmecken!

Optional: Rote Beete in Würfel schneiden und noch als Topping zu der Suppe hinzufügen.

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Qualitäts-Tipp: Ich habe einige Kokosmilch Sorten ausprobiert und die Kokosmilch Aroy-D hat hervorragend abgeschnitten. Bei mir gibt es diese im REWE, man kann sie sich aber in verschieden Größen auch bei Amazon bestellen

Makro-(Proteine, Fette, Kohlenhydrate) und Mikronährstoffe(Vitamine und Mineralien):

Der Suppe ist reich an: Vitamin A
Programm: https://cronometer.com

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Wenn euch der Beitrag gefallen hat, dann lasst mir doch einen Kommentar oder Upvote da. Der Wahnsinn wäre es, wenn Ihr mich resteemen würdet!

Weitere leckere Rezepte:

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English

Winter time is soup time. The classic is the carrot-ginger-soup. Of course, I pimped this soup a little bit for you ;) So get out your carrots, but please only the carrots of the basement :D

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Ingredients:

• 1 large onion
• 800 g carrots
• 100 ml orange juice
• 600 ml vegetable stock
• 250 ml coconut milk
• 1 tsp ginger
• 1 tbsp honey
• 1 tbsp curry powder
• Pinch of cayenne pepper
• Cooking oil
• 1/2 punch of parsley
• 1 tsp turmeric
• pepper
• (Himalaya-)salt

Optional: Vitamin-kick: red beetroot

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Preparation:

Preparation time: 25 Minuten
Total time: 50 Minuten

1. Peel the onion and the carrots(not with organic carrots) and cut them in fine cubes.
2. Steam the onion and carrots with 2 tbsp cooking oil in the pot.
3. After that, add 1 tsp honey, 1 tbsp ginger and a pinch of cayenne pepper.
4. Fill up the pot with 100 ml orange juice and the 600 ml vegetable stock . Stay at a middle heat for 25 minutes and cover the pot. Stir from time to time.
5. Meanwhile you should wash, clean and cut the parsley. As alternative you can take out the fridge parsley.
6. When the carrots are soft, add the 250 ml coconut milk.
7. After that, all the ingredients get pureed.
8. Salt and pepper to taste.
9. Add the parsley.
10. Enjoy!

Optional: Cut the red beetroot in cubes and add them as a topping to the soup.

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Macro-(proteins, carbs, fats) and micronutrients( vitamins and minerals):

The soup has a lot of vitamin a
Program: https://cronometer.com

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