Veganer Bohnenburger
Dieses Rezept ist vegan und sogar sojafrei. Ich selbst bin überhaupt kein Soja-Fan (hat verschiedene Gründe) und probiere immer gerne vegetarische oder vegane Gerichte ohne Soja aus. Bohnen verwende ich gerne als Fleischersatz. :-D Sogar Leute, die gerne Fleisch essen, werden diesen Burger lieben. ;-)
Die Mengenangabe ist für 4 gute Esser ausgelegt :-D
Zutaten:
3-4 EL Öl
3 Zwiebeln
3-4 Zehen Knoblauch
3 TL gemahlener Kreuzkümmel
3 TL Majoran
1 TL Chilipulver
400 g Champignon
5 Dosen Kidney-Bohnen
3 gehäufte EL Petersilie
Salz und Pfeffer
2 gehäufte EL Mehl zum Bestäuben
Burgerbrötchen, Semmel oder was Euch sonst so beliebt
Evtl. Salatblätter, Tomaten, Essiggurken, Ketchup, usw
Zubereitung:
Zwiebeln schälen , klein schneiden. Champignon putzen und klein schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Knoblauch, Majoran, Kreuzkümmel hinzufügen und 1-2 Minuen mit anbraten. Dann die Champignon hinzufügen und solange garen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Immer wieder mal umrühren!
Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen. Dann in eine große Schüssel geben und mit den Händen, Gabel oder Kartoffelstampfer die Bohnen zerdrücken (Muss nicht "püriert" sein). Mit der Petersilie hinzufügen und durchmischen (am besten geht es mit den Händen). Dann die Pilzmasse zu den Bohnengeben und auch mit den Händen kräftig durchmischen.
Backblech mit Backpapier auslegen und Backrohr auf 220-250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Aus der Masse runde, flache Laibchen formen und sie in etwas Mehl wenden. Wenn die Laibchen etwas zu flüssig erscheinen sollte, dann einfach etwas Mehl in die Laibchen einarbeiten. Laibchen auf ein Backblech legen und mit etwas Öl bestreichen. Dann von jeder Seite backen. Die erste Seite geht ein bisschen länger. (ca. 15-20 Minuten) Die zweite Seite geht dafür nur 4-5 Minuten.
Laibchen im Brötchen servieren (inkl. die gewünschten Extras z.B.: Gürkchen, Salatblätter, etc.)
Tipp:
Beim Wenden für die 2. Seite, ist es besser die Laibchen kurz rasten zu lassen, sonst fallen sie gern auseinander bzw. vermatschen. Wenn man das beachtet, dann lassen sie sich gut wenden.