Knollenziest-Champignon-Tortillas (ohne Fleisch)

@mathiluke hat heute die Knollenziest ausgegraben und ich habe das daraus gemacht:

Zutaten:

Öl
4 Zwiebeln
250 g Champignons
250 g Knollenziest
1 Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
250 ml passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
1 TL Chilipulver
3 -4 EL Beliebige Kräuter (bei uns war es ein Gemisch von Brennessel, Liebstöckel, Majoran, Bohnenkraut, Basilikum)
200 g würziger Käse, gerieben
ca. 100 g Sauerrahm
8 Tortillas (über selbstgemachte Tortillas hab ich hier schon mal was geschrieben--> https://steemit.com/deutsch/@damaleifi/tortillas-selbstgemacht )

Sauce:
~400 ml passierte Tomaten
3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl
2 EL Petersilie, gehackt
1 EL Oregano
1 EL Basilikum
evtl. andere Kräuter
~200 g würziger Käse, gerieben

Zubereitung:

Knollenziest waschen und beiseitestellen.
Zwiebeln klein schneiden, Champignon putzen und in Scheiben schneiden, Lauch waschen, halbieren und in Ringe schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten, dann Lauch und Champignon hinzufügen. Solange köcheln lassen, bis die Champignon durch sind. Dann Knollenziest zufügen und kurz mitbraten. Dann mit den passierten Tomaten aufgießen und gut umrühren. Knoblauch schälen, pressen und hinzufügen. Dann Salz, Pfeffer, Chilipulver und die Kräuter hinzufügen. Ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Zum Schluss den geriebenen Käse untermischen.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten:
Passierte Tomaten in eine Schüssel geben und alle Zutaten bis auf den geriebenen Käse hinzufügen und umrühren.

Auflaufform einfetten.
Tortillas mit Sauerrahm bestreichen, dann mit der Champignon-Knollenziestmasse befüllen, einrollen und vorsichtig in die Auflaufform legen.
Dann die Tomatensauce darauf verteilen und den geriebenen Käse darüber geben.

Im Backrohr bei Umluft 200°C ca. 25 Minuten backen.

Hier geht es zum Artikel von @mathiluke über Selbstversorgung mit der Knollenziest
https://steemit.com/deutsch/@mathiluke/selbstversorgung-knollenziest