ENFRIJOLADAS

Comensales: 6 personas
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Utensilios: Recipiente, licuadora
200 gramos de frijol cocido con su caldo; 1 diente de ajo; 1/2 cebolla;
1 chile pasilla; 2 hojas de aguacate tostadas; 12 tortillas del
día anterior; aceite; 100 gramos de queso fresco; 1/2 cebolla.
• Se muelen los frijoles con ajo, cebolla, chile y hojas de
aguacate.
• Se deshacen en el caldo en que se cocieron.
Se cuelan y se fríen en 2 cucharadas de aceite.
• Se fríen ligeramente las tortillas, se doblan en 4 y se ponen
a remojar un momento en los frijoles.
• Se colocan en platos, con cebolla rebanada encima y el queso
espolvoreado.