Hello Steemians,

und wieder ein Sous vide Beitrag für den MealMonday! Was soll ich sagen das Fleisch zart und der Geschmack traumhaft.

Ich habe zu Weihnachten einen Sous Vide Stick von Klarstein von meiner liebsten bekommen und möchte euch nicht vorenthalten was man damit so machen kann. Mal abgesehen von wirklich super zarten Steaks kann das Ding noch viel viel mehr. Aber seht selbst.

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Was soll uns der #dach-MealMonday bringen?

• Mehr transparenz für andere D-A-CH Steemians
• Bessere Sichtbarkeit unter den wirklichen vielen FOOD-Beiträgen
• Erfahrungsaustausch unter den Deutschsprachigen Steemians
• Und ne menge kulinarischen Spass!

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Wie macht Ihr mit

• Erstellt einen Beitrag unter #dach-mealmonday, alle weiteren Tags sind frei wählbar
• Stellt dort ein Gericht eurer Wahl vor, Ihr solltet es selbst gekocht haben
• Oder zumindest standet Ihr daneben
• Ein Rezept dazu im Beitrag sollte vorhanden sein.
• (Optional) Bilder der Arbeitsschritte

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Es wird jeder der einen qualitativen Beitrag abliefert von mir einen 100% Upvote bekommen, da meine Upvotes allerdings nicht viel ausmachen, hoffe ich wir bekommen die Unterstützung von einem oder zwei Big Whales die sich für Rezepte und gutes Essen interessieren.

Ich finde wir haben schon wirklich sehr tolle Tagesaktionen und möchte mich nun hiermit auch ein wenig beteiligen. Da haben wir so tolle Sachen wie den #MittwochsQuickie von @limesoda, den #FilmFriday von @javehimself oder den #FotoFreitag von @rivalzzz um nur ein paar zu nennen.

Lammfilet a la sous vide auf Kartoffelpüree mit Ratatouille!

Lamb fillet a la sous vide on mashed potatoes with ratatouille!

Beschreibung: Da es bei uns im grossen Einkaufscenter zur Zeit Lammfilet aus Neuseeland für 15 Euro das Kilo gibt musste ich einfach zuschlagen und was soll ich sagen meine ganze Familie war richtig begeistert, seht selbst.

Description: Since there is lamb fillet from New Zealand at the moment for 15 Euro the kilo in our big shopping center, I had to simply strike and what shall I say my whole family was really enthusiastic, see for yourself.

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1.) Chop the thyme into small pieces, mix with the pepper and rub into the meat, then wrap in a plastic wrap and vacuum, the plastic wrap will keep the shape of the meat. Add to the Sous Vide Garer at 55 degrees for at least 60 minutes.	1.) Thymian klein hacken, mit dem Pfeffer vermischen und das Fleisch damit einreiben, dann in eine frischhaltefolie einwickeln und anschließend Vakuumieren, durch die Frischhaltefolie behält das Fleisch seine Form. In den Sous Vide Garer geben bei 55 Grad für mindestens 60 min.

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2.) For the ratatouille, wash the vegetables and cut into bite-sized pieces, dice the onion and add to the vegetables. Put the aubergines in an extra bowl and salt them vigorously for about 15 minutes. Press the garlic or cut it very small and put it on its side. Also cut the peeled tomatoes and set aside.	2.) Für das Ratatouille das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel klein würfeln und zum Gemüse geben. Die Auberginen in eine extra Schüssel geben und kräftig salzen damit diese ca. 15 min ziehen kann. Knoblauch pressen oder sehr klein schneiden und auf die Seite stellen. Die geschälten Tomaten ebenfalls schneiden und bei Seite stellen.

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3.)Fry the vegetables, except the eggplants, garlic and tomatoes in a large pan with the oil until hot. As soon as it is slightly browned, drain the aubergines and add to it.	3.) Gemüse, bis auf die Auberginen, den Knoblauch und die Tomaten in einer großen Pfanne mit dem Öl scharf anbraten. Sobald es etwas angebraten ist die Auberginen abtropfen lassen und dazu geben.

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4.) After about 5 minutes, add the tomato paste and sauté with it. Then add the tomatoes, garlic, fresh herbs and sugar. Add some salt and pepper. Mix well and simmer for about 15-20 minutes. The vegetables should keep some bite.	4.) Nach ca. 5 Minuten erst das Tomatenmark zugeben und mit anbraten. Dann die Tomaten, den Knoblauch, die frischen Kräuter und den Zucker dazu geben. Etwas Salzen und Pfeffern. Alles gut vermischen und ca. 15-20 min leicht köcheln. Das Gemüse sollte etwas Biss behalten.

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5.) Now cut the vegetables for the sauce coarsely and fry them with a little olive oil until they get colour. Then sauté the tomato puree and deglaze with the red wine. Boil it down until it becomes viscous and add the lamb stock. Boil it down again at ⅓ Pour the sauce through a sieve and strain lightly. Refine with a little butter but do not bring to the boil.	5.) Jetzt das Gemüse für die Sauce grob schneiden und mit etwas Olivenöl scharf anbraten bis es Farbe bekommt. Dann das Tomatenmark mit anbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Diesen stark einkochen bis er bereits zähflüssig wird und mit dem Lammfond aufgießen und erneut auf ⅓ einkochen. Sauce durch einen Sieb geben und leicht passieren. Mit etwas Butter verfeinern aber nicht mehr aufkochen.

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6.) Remove the meat from the sous vide Garer and sauté in clarified butter for max. 10 seconds on each side, cut open and serve.	6.) Das Fleisch aus dem Sous vide Garer nehmen und in Butterschmalz von jeder Seite max. 10 Sekunden scharf anbraten, jetzt aufschneiden anrichten und servieren.

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Meine Erkenntnis / My tip

Dazu passt noch hervorragend Kartoffelpüree, das Rezept dazu habe ich nicht verewigt da es jeder anders mag und es unzählige im Internet zu finden gibt. Ich habe natürlich wieder verschiedene Varianten ausprobiert aber die mit Thymian und Pfeffer hat uns am besten gefallen.

It goes very well with mashed potatoes, I didn't refuse the recipe because everyone likes it different and there are countless on the Internet to find. Of course I tried different variations but we liked the one with thyme and pepper the best.

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Have fun cooking!

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cya
Markus

Photos: Made by me! © 2019
Device: Samsung Galaxy S7 Edge