El Poder Antioxidante de la Cúrcuma.
Cúrcuma en Polvo y en Rodajas.
La Cúrcuma es una de las especias más saludables que existen. Se conoce y usa desde 350 a. de C. como condimento y en la medicina ayurvédica desde hace miles de años.
Tiene propiedades antioxidantes que neutralizan en el organismo el efecto de los radicales libres que son los causantes del envejecimiento celular, por otra parte también es un reconocido antiinflamatorio (especialmente de las articulaciones, vías respiratorias y urinaria) y además favorece el buen funcionamiento del hígado (protegiéndolo de la acción de los radicales libres, toxinas y parásitos). Existen también varios estudios que la relacionan con efectos positivos sobre la depresión, el Alzheimer, el cáncer, la diabetes y enfermedades relacionadas con el corazón.
Añadir un poco de cúrcuma a los platos aporta un sabor dulce y ligeramente picante. Es excelente en arroces y pescados y también funciona bien en platos de carne de aves.
La Cúrcuma a parte de ser una especia o condimento tiene otras grandísimas propiedades que en evaluación científica se ha llegado a la conclusión de que la curcumina (una de las sustancia que forma la cúrcuma) tiene una importante acción medicinal.
PROPIEDADES DESTACABLES
Las propiedades medicinales de la cúrcuma se atribuyen a la actividad de sus compuestos antioxidantes (polifenólicos) sobre todo los del grupo de los curcuminoides (curcumina, demetoxicurcumina y bisdemetoxicurcumina) y a sus aceites volátiles (ar-tumerona, α-turmerona, β-turmerona y zingiberone). Tiene potentes propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.
A pesar de los generosos beneficios de la cúrcuma, lamentablemente presenta una gran dificultad, y es que la absorción de sus principios activos es muy baja. Aun presentando una gran potencia intrínseca en sus diferentes principios activos, no tiene una buena biodisponibilidad; es decir, la facilidad para ser absorbida y llegar a la sangre es baja. Tal es el interés en su poder medicinal que, en los últimos diez años, se han publicado innumerables artículos y estudios clínicos sobre el tema (por ejemplo, si introducimos el término “turmeric” – ‘cúrcuma’, en inglés – en el buscador de referencia de artículos científicos PUBMED nos salen más de 3.500 artículos
De forma tradicional, y con el fin de aumentar su biodisponibilidad, se ha formulado la cúrcuma (95% de contenidos en curcuminoides) junto con pimienta negra (piperina), lo que efectivamente mejora su efecto y su absorción.
Desde Shoba y otros hicieron público en 1998 que “La Piperina aumenta la Biodisponibilidad de la Curcumina hasta un 2000% en humanos y en menor medida en ratas”, gracias a que aumenta la fluidez de las vellosidades intestinales y, por lo tanto, aumenta su Absorción.
LA BIODISPONIBILIDAD DE LA CÚRCUMA
La cúrcuma tiene un intenso metabolismo hepático e intestinal que, después de su ingesta y absorción, impide que podamos presumir de una gran biodisponibilidad, ya que la eliminamos rápidamente.
La cúrcuma se degrada principalmente por las enzimas de la glucoronización (UGT); éste es el embudo que utilizamos principalmente para degradarla. Pero su biodisponibilidad se puede mejorar facilitando su absorción, por un lado, y también reduciendo su rápida metabolización a nivel intestinal y hepático (SULT y UGT). Sería perfecto frenar la glucoronización cuando tomamos cúrcuma.
Una vez hemos absorbido la cúrcuma ingerida, podemos mejorar la exposición de sus principios activos en las células de nuestro organismo frenando su eliminación y haciendo que sea más biodisponible circulando en sangre durante más tiempo.
La Cúrcuma presente en esta Quinoa con Brócoli
Los componentes naturales y químicos que inhiben la UGT son:
· Tangeretina (reduce la eficacia del tamoxifeno)
· Silimarina (o silibinina): es un flavonoide que encontramos en el cardo mariano.
· Naringenina: pomelo.
· Quercitina: piel de la manzana, uvas y otras frutas, ajo y cebolla.· Genisteína: altramuz, soja y sésamo.
· Crisina: pasiflora, miel y própolis.
Evidentemente es recomendable combinar con algunos de estos componentes naturales para frenar su rápida eliminación.
En estudios en vivo hechos en ratas se ha visto que la silibinina del cardo mariano (anticancerígena por si misma) y la quercitina de las cebollas o piel de las uvas y manzanas son componentes naturales que frenan eficazmente la glucoronización de la curcumina y mejoran sus efectos, ya que la mantienen más tiempo dentro del organismo.
La recomendación es que, en el día a día, se tome cúrcuma en combinación con cebolla, ajo, pomelo, sésamo, manzana, altramuz, miel o pasiflora, ya que se absorberá mejor y se eliminará más lentamente, lo que facilitará su biodisponibilidad porque estará circulando en sangre durante más tiempo antes de ser eliminada por nuestro organismo.
¿Y tú? ¿Ya has incorporado la Cúrcuma a tu estilo de Vida?
Te animo a que lo hagas!
Los Beneficios son muchos!