摩洛哥传统烹饪

由于受到摩洛哥众多文明和文化的影响，摩洛哥烹饪可能是一种非常多的美食。摩洛哥菜是柏柏尔人的混合物，柏柏尔人是生活在摩洛哥的主要人群，阿拉伯人，地中海人和非洲人的影响。纵观历史，摩洛哥是欧洲和非洲之间的入口，也是许多文明互动的目的。一些顾问认为摩洛哥美食是地理区域的准备明星，并将其评为世界上最有效的美食之一。世界上很少有地方比摩洛哥的食物准备得更严格、更有艺术性、更令人愉快和更享受。摩洛哥是一个农业国家，生产大量的地中海蔬菜和水果。此外，还生产大量的绵羊、牛、家禽和食物，这些都是摩洛哥烹饪的基础。摩洛哥的农业方面影响了摩洛哥的菜肴，包括大量的蔬菜和较少的肉类。

香料

摩洛哥菜中广泛使用香料，它们在摩洛哥已经有几千年的历史，其中一些是国内成熟的，如藏红花、薄荷、橙子和柠檬。摩洛哥菜的特点是丰富的香料，如小茴香、芫荽；干姜、肉桂和辣椒粉在厨师的架子上。此外，还有一种名为Harissa的转盘，是一种由大蒜、辣椒、橄榄油和盐组成的糊状物，使辛辣的菜肴在更温和的食物中脱颖而出，成为地中海地区的常态。还有Ras El Hanout，这意味着商店的负责人，命名为干香料混合物，混合了从10到100种香料的任何地方。每个商人都有自己的秘方，没有两个是特别相似的。

饮食

摩洛哥人有三餐 早餐、午餐和晚餐；每餐都要吃面包。中午12点的餐点或午餐是主餐，除了神圣的斋月之外，最主要的餐点是在晚上9点或10点左右，因为人们一整天都在禁欲。标准餐点以热或冷的沙拉开始，然后是主菜；主菜包括羊肉、鸡肉、牛肉或鱼肉与蔬菜。一杯甜美的薄荷茶通常被习惯性地用来结束这顿饭。如果一个摩洛哥人邀请你和他一起喝茶，不要拒绝他的邀请，你可能会挫败他。在摩洛哥，薄荷茶是一种好客的形象，是对客人的好客。摩洛哥人在开始进餐前不断地洗手，因为他们主要用手吃饭，用面包作为工具，只是在吃库斯库斯时，他们用勺子。

闻名遐迩的菜肴

库斯库斯是一种球形颗粒的菜肴，它是通过对湿润的小麦粉进行轧制和塑形，然后用磨得很细的小麦粉涂抹而成。成品颗粒在烹饪前的直径约为1毫米。也可以使用完全不同的谷物。传统的库斯库斯需要广泛的准备时间，通常是蒸煮。在一些地方，提供一种更多加工的快熟库斯库斯，并因其准备时间短而受到特别重视。古斯古斯在历史上是与肉类和蔬菜一起平铺的。它也可以单独食用，可以调味，也可以原味，可以热食，也可以冷食，或者作为一道菜。摩洛哥人认为，库斯库斯`的起源是摩洛哥。库斯库斯在摩洛哥和阿尔及利亚、非洲国家和利比亚等北方大陆国家是标准食品。它在西非、法国、西班牙和意大利也很流行，同样在土耳其、希腊、塞浦路斯和大多数阿拉伯国家也是如此。库斯库斯是摩洛哥烹饪的核心，通常与香料、蔬菜、坚果和葡萄干一起烘烤。它本身就是一餐，或者与丰富的炖菜和烤肉平铺在一起。大多数家庭在星期五做库斯库斯，这是一种传统。如今，库斯库斯是一道世界性的菜肴，你可以在世界许多地方的一些大型餐馆里吃到。

通过www.DeepL.com/Translator（免费版）翻译肉类

牛肉是摩洛哥消费最多的猪肉，羊肉是最受欢迎的，但由于其价格较高，所以不常见。家禽和鱼类因其价格较低而被更多使用。其中最著名的菜肴是库斯库斯（Couscous）、塔吉娜（Tajine）、坦佳（Tanjia）、帕斯蒂尔（pastil）和哈里拉（Harira）。哈里拉是摩洛哥最有名的汤，在神圣的斋月里，人们会把它和椰枣一起广泛地食用。摩洛哥菜是由原料和烤蔬菜制成的。沙拉可能是热的或冷的，类似于Zaalouk，茄子和西红柿混合物。羊肉可能是一种主要的肉类，烤羊肉被煮到足够软，可以用力分开，用手指吃。它通常是平顶与干果和洋葱酱，或者也许是杏泥。肉类和鱼类可以烤着吃，炖着吃，或者用被称为Tagine的陶瓷器皿烹饪。咸的食物用水果、干杏和新杏、枣、无花果和葡萄干等来加强。在盐和柠檬汁的混合物中保存的柠檬给摩洛哥的几道鸡肉和胶质鸟类菜肴带来了独特的面貌。摩洛哥糖果是由肉桂、杏仁和水果香精制成的丰富而密集的糖果，它们被卷在锉刀面团中，浸泡在蜂蜜中，并被搅拌成布丁。

结论。

摩洛哥烹饪是地中海菜系中最重要的必要菜系之一。生活在摩洛哥的文明丰富了摩洛哥美食的范围。在摩洛哥，大多数家庭烘烤的菜肴都是由女孩准备的。摩洛哥妇女不允许她们的丈夫在房间里和她们在一起，她们认为这是她们自己的非公共事务。特别是一旦家里有客人，妻子们就会在厨房里呆上很长时间，整理出令人振奋的菜肴。因此，如果你访问摩洛哥，即使是贫穷的家庭也会饿着肚子为你准备最有名的和最好的菜肴，以表示他们的好客。在摩洛哥的不同城市，如非斯、梅克内斯、马拉喀什、国家首都和泰图安，一些菜肴的准备方式各不相同，几个世纪以来，摩洛哥的烹饪方法不断完善，并形成了今天所谓的摩洛哥美食的概念。

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