Medallones de cerdo con Crema de Ruibarbo y Pimienta verde

eutectico (48)in #cooking • 7 years ago

Medallones de cerdo con Crema de Ruibarbo y Pimienta verde con Patatas a la Hasselback

Un delicioso platillo con una nota frutal, picante y crujiente! de preparación rápida, alto en proteínas, alto contenido de fibra y un plato sin gluten.

1

Lavar verduras, hierbas y carne, y secar la carne con toallas de papel. Calentar el horno a 220 ° C (200 ° C con circulación de aire). Para la preparación también necesita papel de hornear, una bandeja y 2 sartenes grandes .

Picar por separado las hojas de Perejil y Salvia

2

Cortar las Patatas sin pelar, en finas rodajas de entre 1 – 2 mm sin que se separen unas de otras.

Consejo: La mejor forma de cortar las Patatas es apoyar el cuchillo en una cuchara de madera como en la foto abajo.

3

Prepara ción de las Patatas: colocar el papel de hornear sobre una bandeja, luego las Patatas con un poco de mantequilla y repartir las hojas de Salvia picadas como también un poco de Sal y Pimienta. Despues colocar la bandeja en la mitad del horno por cerca 35 min. y hornear las Patatas a la Hasselback hasta que esten doradas.

4

Pelar el Ruibarbo, cortar las puntas. Igual que las puntas del Apio. Cortar el Ruibarbo y el Apio en pedacitos de cerca 1 cm. En una zartén grande agregar 2 cucharas de Azúcar, 3 cucharas de Vinagre y Pimienta verde a gusto, calentar hasta que empiece a cocinar. Agregar los pedacitos de Ruibarbo y el Apio y cocinar por 4 a 6 Minutos. Luego reducir la flama a agregar la Crème fraîche mezclar la salsa. Agregar Sal y Pimienta, probar y mantener caliente.

5

Cortar el filete de cerdo en 4 Medallones del mismo tamaño. Salar lebemente y asar los Medallones en otra sarten con 1 cuchrada de Aceite a media flama. Los medallones deben asarse cerca 5 min. por cada lado.

6

Colocar las Patatas a la Hasselback y 2 medallones en un plato. Luego la salsa de Ruibarbo y Apio sobre la carne, espolvorear el Perejil picado y disfrutar del Platillo..