RECETA PARA PREPARAR PAD THAI

El pad thai es uno de los platos más conocidos de la gastronomía tailandesa, viene a ser un salteado de pasta de arroz, vegetales y diferentes tipos de proteínas a gusto del comensal, además de las salsas que se deben agregar a dicha preparación como lo son la de tamarindo, la de pescado y un toque característico de picante.

Para empezar vamos a darles la lista de los ingredientes a utilizar para la preparación de este exquisito platillo de la cocina tailandesa.

CARNE DE CERDO	50GR
POLLO	50GR
CARNE DE RES	50GR
LANGOSTINOS	3UNIDADES
CAMARONES SECOS	1 CUCHARADITA
AJONJOLI BLANCO Y AJONJOLI NEGRO	1 CUCHARADITA
CEBOLLIN	10GR
ZANAHORIA	20GR
BROTES DE SOJA	10GR
CHAMPIÑONES	10GR
ACEITE VEGETAL	50 ML
PIMENTON ROJO Y VERDE	10GR
CEBOLLA MMORADA	10GR
CALABACIN	10 GR
BERENJENAS	10GR
TALLARINES DE ARROZ	100GR
COCO RALLADO Y MANI TRITURADO	1 CUCHARADITA
PULPA DE TAMARINDO	2 CUCHARADAS
PAPELON	1 CUCHARADA
CILANTRO	5 GR
SALSA DE PESCADO	1 CUCHARADA
SALSA DE SOJA	1 CUCHARADA
SALSA DE OSTRA	1 CUCHARADA
PICANTE SRIRACHA	1 CUCHARADITA

Para empezar a preparar nuestro platillo, vamos a comenzar por dejar hidratando los tallarines de arroz en agua tibia que los cubra por completo y lo reservamos. A continuación, cortamos todas nuestras proteínas y todos nuestros vegetales en julianas a excepción de los cebollines, los brotes de soja y el cilantro (esto es un corte de medio centímetros de ancho por 8 centímetros de largo).

Empezamos por saltear o sellar las proteínas por separado y las reservamos, a continuación vamos a ir sellando los vegetales, empezando desde los que necesitan mayor cocción a los de menor cocción, o sea ir agregando las zanahorias y luego el resto de los vegetales, agregamos a continuación los tallarines que teníamos hidratando y los vamos salteando con los vegetales, incorporamos seguidamente las proteínas que estaban previamente selladas a la preparación, mezclamos bien todos los ingredientes, agregamos nuestras salsa una a una (soja, ostra, pescado y sriracha) luego la cucharadita de papelón, el maní triturado mezclamos bien y servimos en un plato, para finalizar agregamos el ajonjolí mixto que teníamos, el coco rallado junto con el cebollín y el cilantro para decorar y realzar los sabores de nuestro platillo.

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