Caldo de Pollo

Hola chicos aquí les dejo una receta muy casera pero especial después de una desvelada o en un resfriado lo mejor es tomar un caldo:

Titulo: Caldo de pollo
Foto: Hiledi Romero

Ingredientes:

4 Alas de Pollo y menudencias (cortado en partes)
2 Papas (cortadas en cuadros pequeños)
1 Zahoria grande (picada en cuadros pequeños)
1 Cubito de caldo de pollo deshidratado
1 Atado de ramas cilantro o culantro, perejil, cebolla china o cebollin y huacatay (cortadas en pequeños pedazos)
1 Pedazo de Zapallo o Auyama (cortado en trozos y sin piel)
1 unidad de Choclo o maíz blanco (cortado en aros)
1 Cebolla Blanca (cortada lo más pequeño posible)
3 Dientes de Ajo (cortado lo más pequeño posible)
1 Ají amarillo entero
20 ml de vinagre blanco
1 pizca de orégano
1 pizca de onoto
50 gr de fideos fino (el mas delgado)

Lo primero es colocar el pollo con sus menudencias en suficiente agua para hacer el caldo. Añadir la papa, la zanahoria y el zapallo.
Colocar en un olla en el fuego con suficiente agua el aji amarillo y el vinagre. Dejar hervir un rato.

Aparte sofreir el ajo, la cebolla , el cilantro o culantro, el cebollino o cebolla china, el perejil (no incluir el huacatay), y el aji que hemos hervido en vinagre sin enjuagar y cortado en trozos pequeños. Luego esto añadirlo al caldo, dejar hervir hasta que ablanden los tubérculos y el zapallo.

Añadir las especies, el caldo deshidratado, la sal y el huacatay.
Dejar mesclar los aromas un rato y luego añadir los fideos esperar a que estén al dente y listo.

Se sirve en una taza profunda y a disfrutar, también se puede añadir limón al servir según sea el gusto

"Dato importante"

Huacatay

Foto tomada de Google imagen

El origen
Crece en forma silvestre y se cultiva desde tiempos inmemoriales en la costa del Perú, y en la sierra y selva de Perú y Bolivia. Actualmente, se cultiva también en los Estados Unidos, Sudamérica y algunos países europeos. En Francia se puso de moda.

Sus usos y cuidados:

En la gastronomía peruana se emplea como condimento para la elaboración de comidas típicas, como el ají de gallina. También va con carnes, papa y guisos. Es deliciosa con frutos de mar. Para salsas sólo se usan las hojas frescas, molidas o licuadas con aceite. En Europa condimentan los pescados. Se compra fresca y se conserva en bolsas microperforadas.

Se mantiene 1 semana en la parte baja de la heladera si la colocamos en un recipiente con agua.

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Hello guys here I leave a very homemade recipe but after a sleepless or a cold it is best to take a broth:

Title: Chicken broth

Ingredients:

4 Wings of Chicken and giblets (cut into parts)
2 Potatoes (cut into small squares)
1 Large zahoria (chopped in small squares)
1 Dehydrated chicken broth cube
1 Tied with cilantro or cilantro, parsley, onion or chives and huacatay (cut into small pieces)
1 Piece of Zapallo or Auyama (cut into pieces and without skin)
1 unit of Choclo or white corn (cut into rings)
1 White Onion (cut as small as possible)
3 cloves of garlic (cut as small as possible)
1 whole yellow pepper
20 ml white vinegar
1 pinch of oregano
1 pinch of onoto
50 gr of fine noodles (the thinnest)

The first thing is to place the chicken with its giblets in enough water to make the broth. Add the potatoes, the carrots and the squash.
Place the aji amarillo and the vinegar in a pot on the fire with enough water. Let boil a while.

Apart sauté the garlic, onion, cilantro, chives or onions, parsley (not include the huacatay), and the aji that we have boiled in vinegar without rinsing and cut into small pieces. Then add it to the broth, let it boil until the tubers and squash soften.

Add the species, dehydrated broth, salt and huacatay.
Let mix the aromas for a while and then add the noodles wait until they are al dente and ready.

Serve in a deep cup and enjoy, you can also add lemon to serve as the taste

"Important fact"

Huacatay

Photo taken from Google image

The origin
It grows wild and is cultivated since time immemorial on the coast of Peru, and in the mountains and jungles of Peru and Bolivia. Currently, it is also grown in the United States, South America and some European countries. In France it became fashionable.

Its uses and care:

In Peruvian cuisine, it is used as a condiment for the preparation of typical foods, such as ají de gallina. It also goes with meat, potatoes and stews. It is delicious with seafood. For sauces only fresh leaves, ground or liquefied with oil are used. In Europe they flavor the fish. It is bought fresh and kept in microperforated bags.

It is kept 1 week in the lower part of the refrigerator if we place it in a container with water.

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