Chinese cuisine/ 广西河池十大特色美食，鲜香诱人！

地处广西西北部的河池市，自然资源丰富，土特产较多，美食品种多样。本图集特推出十款富有特色的美食。

环江香猪，主产于环江县东兴等三个乡镇。香猪通常十多斤宰杀，烧烤香猪主要用禾草，因此，皮呈金黄色的烤香猪味道鲜香十足，且嫩滑爽口。

环江香牛又叫环江菜牛，主产于当地下南乡。环江香牛以采用传统方法育肥的小黄牛为主，因此其肉质细嫩，味道鲜美，而用香牛肉制作的扣肉，吃起来更是别有风味。图为环江香牛扣。

巴马长寿粽盛行于巴马县当地。巴马长寿粽用料相当独特，主要加工原材料为糯米、五花肉、板栗等，再配上以草木灰、芝麻油、火麻油等调制的佐料。

由于芝麻剑鱼生性较为特别，该鱼目前仍无法人工繁殖，仅在红水河等水域里有少量生存。东兰清蒸芝麻剑鱼，油脂含量较高，肉质尤其细腻，味道鲜香。

巴马油鱼，主产于巴马县盘阳河。文火煎巴马油鱼时，由于油鱼体内富含油脂，因此入锅不必放油，等煎到一定程度时，即有许多鱼油溢出。

由于豆腐圆象征喜庆团圆，加之味道鲜香，因此它是凤山县的壮族人家逢年过节和婚礼宴席上都必不可少的一道美食。凤山豆腐圆还可煎、可炸，味道鲜香诱人。

宜州瑶家有不少传统的腌制美食，五香熏鱼就是其中的一种。宜州瑶家五香熏鱼选用一斤重左右的鲤鱼或青鱼加工腌制而成，腌制用料主要为米酒、大蒜、食盐、生姜、酱油、糯米饭、甜酒曲等， 是一款极富民族特色的传统美食。

罗城竹筒饭，以优质糯米为主原料，猪肉或腊肉、冬菇、香葱、食盐等为配料。将糯米用水浸透后与配料均匀搅拌，之后放进竹筒内密封，放到炉灶翻烤约20分钟。烤熟的竹筒饭香味浓郁，糯软可口，且不油腻。

南丹糖糕粑，将优质糯米粉与以红糖、生姜、猪油煮成的汤水揉成团，之后摊开并用芭蕉叶铺垫，放进蒸笼用蒸汽蒸约三小时，待冷却后即可食用。南丹糖糕粑，吃入口中，糯软甘甜，清香扑鼻。

烟熏腊肉是河池各地广受欢迎的传统名菜。加工烟熏腊肉的大致工序是，先用新鲜猪肉经过食盐、花椒、米酒等佐料腌制，之后再用燃烧松树枝叶产生的烟熏。烟熏腊肉久藏不腐，吃起来腊香味美，油而不腻，令人回味无穷。
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