德国美食系列——脆皮烤猪肘 | Schweinhaxen

wd3938392 (29)in #cn • 7 years ago

作为一名资深吃货留德狗，让我来给你介绍下如何做出美味的德国肘子吧。

德国大肘子(Schweinshaxen)，有两种，一种是煮的,称Eisbein，德国北部常吃; 另一种knursprige Schweinshaxe, 就是传说中的脆皮大肘子。

巴伐利亚的烤猪肘更具盛名,属于德国啤酒馆的必备菜肴之一。每年仅在慕尼黑啤酒节上就会吃掉近7万个烤猪肘。一般来说,烤猪肘会先在蔬菜高汤中煮熟,再放入烤箱或烧烤炉中煎烤。为了让外皮酥脆,最后要把烤箱调到高温,再烤个十几分钟,才会有德国烤猪肘的香脆。

一个烤猪肘,配上两个土豆丸子,浇上肉汁或啤酒酱汁,一道传统地道的巴伐利亚猪肘子就隆重登场了。这样一份猪肘子是慕尼黑到此一游的必吃菜肴。无论是旅游者喜爱的皇家啤酒馆(Hofbräuhaus),还是当地人偏爱的奥古斯蒂纳啤酒馆(Augustiner Bräuhaus),烤猪肘都是菜单上的重中之重。除此之外,烤猪肘也会搭配圆白菜沙拉(Krautsalat)、黄芥末、酸菜一起吃。有时,也会将拆开的猪肘肉加在面包里直接吃。