回家不知道吃什么？学会这6道快手家常菜，美味好吃，做法又简单！

一、辣椒炒肉

主要食材：
瘦肉 200克，尖椒 2个，小米辣 适量，蒜沫 适量
操作步骤：
1：瘦肉切丝，放入一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一个蛋清，顺时针搅拌均匀腌制15分钟
2：调酱汁，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐1小勺，糖1小勺！淀粉2勺，清水半碗搅拌均匀备用！
3：锅中烧油，油稍微多点，油热下锅肉丝翻炒3到5分钟后捞出备用！
4：起锅烧油，下锅尖椒丝，小米辣，蒜沫，翻炒3分钟，倒入炒好的肉丝，翻炒2分钟，放入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠出锅即可！
二、干煸四季豆
四季豆的吃法特别得多，也非常的常见，比如凉拌、清炒都非常的不错，但很多人觉得无非就是四季豆有毒，事实上只要做法得当，是完全没有问题的，而且好具有消肿的功效。

做法：
1.我们开始准备食材，用剪刀把四季豆两端剪掉，四季豆两边的筋也要扯去，老筋会影响口感。
2.然后把四季豆切成三到四厘米左右的段，放在盆里备用。
3.准备一些肉末，放在碗里备用，大葱切成圈，放在盆里备用，生姜切成碎粒放在盆里备用。
4.大蒜拍扁后，切成碎沫，放在盆里备用。另外准备一个小盆，抓入红干椒20克，花椒5克。
5.食材准备好以后，接下来我们把四季豆炸一下，锅内烧油，油温烧至5成热，倒入四季豆，炸一分钟左右，把四季豆炸至表皮起皱，倒出控油备用。
6.现在我们开始烹饪，锅内留一点底油，倒入肉沫，快速翻炒把肉末炒出香味，倒入干红椒和花椒，翻炒几下后，倒入葱，姜，蒜继续翻炒，然后倒入老干妈豆豉，快速翻炒出红油。
7.倒入四季豆，加入食盐，鸡粉，白糖，十三香，快速翻炒化开调料以后，倒入花椒油， 大火翻炒几下就可以出锅装盘了。
三、葱爆羊肉

食材：
主角：羊肉卷200克、京葱1根；
配料：蒜3颗、姜1片、橄榄油、干辣椒10克、八角2粒、料酒、生抽、蚝油1勺、白砂糖半勺、淀粉1勺；
做法：
1、京葱切成葱白和葱绿两部分、并分别切段，蒜切片、姜切丝，全部备用；
2、热锅烧油，倒入10克干辣椒、2粒八角、姜蒜、葱白，大火翻炒爆香；
3、倒入羊肉卷，加料酒、生抽、1勺蚝油、半勺白糖、水淀粉，翻炒2分钟；
4、最后倒入葱绿，翻炒1分钟收汁即可出锅装盘；
四、油焖大虾
今天这道油焖大虾真的好吃到连壳都想吃掉的那种，虾壳裹满浓郁的酱汁，虾仁也很入味，一盘上桌瞬间吃光！

食材：活明虾1斤，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，番茄酱，白糖
做法：
1、鲜虾剪去虾须虾脚处理干净，背部切开，挑去沙线，再用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分
2、锅里稍微多倒一些油，烧热后倒入鲜虾煎至金黄酥脆捞出
3、留底油爆香葱姜蒜，倒入大虾翻炒均匀，加入一勺料酒炒香，再加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、少许白糖，翻炒均匀后加入1/3小碗清水焖2分钟
4、翻炒收干汤汁，撒上熟芝麻和葱花即可！
五、芹菜炒肉丝

食材
主料：芹菜，猪瘦肉，黑木耳，胡萝卜，姜，蒜
调料：蚝油，料酒，生抽，淀粉，盐
步骤
1、猪肉切丝，加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻；芹菜择去叶子，洗净切段；黑木耳泡发后切丝；胡萝卜去皮后切丝；大蒜切片，姜切丝
2、锅中热油，放入腌好的肉炒至变色，加入姜蒜炒出香味，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒，再放入芹菜、生抽将所有食材炒熟，最后加蚝油、少许盐，炒匀即可
六、酱香西葫芦炒鸡蛋

食材：西葫芦1个 鸡蛋3个 小米辣2个 蒜2瓣 葱1根
步骤：
1、西葫芦去瓤切厚片，切葱花、蒜片、小米辣备用。
2、碗中放2勺生抽➕1勺豆瓣酱➕1勺蚝油➕1小勺糖➕1勺玉米淀粉➕1小碗清水搅拌均匀。
3、鸡蛋炒熟盛出，放入葱花、蒜片、小米辣炒香，下西葫芦翻炒断生。
4、倒入酱汁煮至黏稠，把炒好的鸡蛋倒回锅中混合翻炒均匀即可。