贵州的味道-酸汤鱼|家乡味道

这是 @yellowbird 发起的《家乡的味道》活动，感谢发起者提名我参加这个有意义的活动。

直到这个活动，才发现自己手机里一张家乡菜的照片都没有~

大概是因为我喜欢的贵州菜的样子都比较“混沌”吧，或者是我对各地口味不是很挑剔，所以淡化了对家乡味道的思念~ 但不可否认的是，自己从小到大习以为常地吃着贵州菜，上大学读研也是每年都能回去吃上几个月，就好像家乡的味道一直在我身边，而现在回家的时间越来越少，殊不知这种家乡味道正在离我越来越远......

说到贵州菜，大家可能想到的两个字：辣！酸！但我们不一样！我们的辣是很香的辣，我们的酸是刚刚好合适味觉的酸。

想了想自己爱吃的贵州菜，酸汤鱼、虾酸牛肉、火烧皮......真的已经很久没吃上了！大都市的贵州菜，不知是饭店的正宗度不够，还是自己的熟悉味道不在，就是感觉不够味儿～～～还好马上就要回家了！好好珍惜最后一个假期！

在这，重点介绍一下酸汤鱼，这个应该是推广度比较高的一道贵州菜，在很多地方都可以尝到，但想尝到正宗的酸味，还是要到贵州来！

酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。
一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。
酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。
要用苗家正宗米酸汤来做才是够正宗够美味哦！

贵州酸汤的种类还有很多种。
以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等；以汤的味道来划分则有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等；
以汤的原料划分也有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等；
以民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。

互联网时代，好像无论什么都不再受距离地点季节的约束，然而家乡味道似乎是任何科技都无法跨越的鸿沟，只有踏着家乡土、闻着家乡味、吃着家乡菜，才能感受到那股真真实实的家乡味道！

最后，我提名 @jellybear @lymichale @laperte @littlett666 @clovertrefoil 参加该活动，一张家乡味道的照片+一段关于味道的文字！快来分享你独一无二的家乡味道吧！