聊聊大家天天都在吃的盐，我为自己带盐！

小小的盐看上去平淡无奇，却在古往今来都发挥着重要作用，盐对农业社会的价值并不亚于石油对工业的价值。

盐的历史要追溯到史前时代。很可能一次偶然的机会，生活在海边和盐湖边的先民，在被晒干的土地上首先发现了这种白花花的晶体。

简单来说，盐可以分成陆上盐和海盐两种。

岩盐和井盐属于陆地上的盐，海盐就顾名思义，从海中来。其实，最最常见的食盐来源不外乎井盐、岩盐、湖盐和海盐。但不是所有的海盐、岩盐、湖盐、井盐等都是食用盐。

海洋的馈赠——海盐

茫茫的大海，是盐储量最丰富的地方。虽然海水很咸，但它的盐含量相对于开采食盐来说，还是太低了。所以，如果想开采海盐，首先得想办法把海水浓缩。怎么浓缩呢？宋代词人柳永曾经用诗句描述过当时人们开采海盐的大致过程：

煮海之民何所营，妇无蚕织夫无耕。 衣食之源太寥落，牢盆煮就汝轮征。 年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成岛屿。 风干日曝咸味加，始灌潮波塯成卤。

可见，当时的技术是在海水退潮时，刮起浸透卤水的泥浆，垒成盐墩，通过日晒的方式从中提取出卤水，再通过「煮」的方式蒸干水分，制得食盐。

地底的发现——井盐

在偶然的情况下，恰巧有地下水或者地下暗河从盐矿间流过，这些水就会充分吸收盐分，成为天然的卤水。

直接挖井收集这些卤水，就可以开采食盐了，我第一次知道原来中国的食盐80%以上是井盐，好像很厉害的样子!

可以吃的石头——岩盐

岩盐是数百万年前海洋干涸后留下的遗产，富含矿物质，喜马拉雅玫瑰岩盐是它的典型代表，被誉为世界上最天然的矿物盐之一。

这种玫瑰色彩的盐块美丽动人，从浅粉到深红都有，极具观赏性，因此常常被用做鸡尾酒的盐边。

不明觉厉的——湖盐

从盐湖中获得食盐是比较容易的，因为盐湖中的盐含量通常都非常高，它本身就相当于卤水池了。

直接通过日晒的方法，就能提取出白花花的食盐啦。从盐湖里开采出的盐，我们把它称作湖盐。

从这些地方开采出的盐，我们把它称作粗盐。它或多或少还含有一定的杂质，有些杂质可能对身体有害，是不推荐直接食用的。要想制得能够在超市买到的食盐，需要经过精制的过程。

还有很多独具特色的高品质调味盐没有提到，不知道有没有出现你的最爱？美食的世界有时就是让人称奇，这种最平凡的食材，只要挑选得当，运用巧妙，也能带给人惊艳的感受。