這個地區的美食花掛麵製作手法兩千年從未變過，如今會做不到10家，64歲是最年輕的

妙玉有言，喝茶一口是品茶，喝兩口是解渴，喝三口是牛飲馬飲。而食物也同樣有三種境界：初等的食物只能讓你消除饑餓，中等的食物讓你有滿足感，而只有上等的食物才給你豐盈的溫暖感——或者說，它滿足了你的某種精神需求。

南人食米，北人食面，地處南北交界處江淮區域的安徽省肥東縣，卻似乎雜糅了米和麵的優點，締造出了屬於自己的特色美食。

肥東八鬥鎮花張集，即是以掛麵聞名——花張掛麵的歷史可遠溯兩千年前，據傳起始於當年那位七步成詩的曹子建監軍征吳，屯兵八鬥嶺之時。

白雪覆蓋的花張集。

兩千年光影荏苒，花張掛麵如今現仍保留古早的做法：只放鹽不放堿，揉面的水也是用當地清澈的井水而不是自來水。井水和麵後還要經過揉、搓、錘、打、拉等諸多工序，用面棍往掛架上插好，然後手工抻麵，其中力度的把握更是需要精妙把握，不能弄斷而要順其自然地“下墜”，而後自然晾曬。別看是簡單的掛麵，背後隱藏的工序卻如此眾多，其中揉面、抻麵的力度把握都必須精准到位，否則面煮出來便沒有那份獨特的滋味。

肥東當地有道“泥鰍面”的名菜，即是以燒泥鰍做為湯料，將煮熟的掛麵放入湯中，其鮮美不可言錶，足叫人食指大開。

時過境遷，因為花張掛麵製作工藝繁複，科技要求高，制面之家一天的產量也就100來斤，仍在堅持這般傳統全手工工藝的制面人，整個花張僅有不到10家，其中最年輕的師傅也已64歲……能品嘗到這份流傳已久的舌尖上的風味已是難能可貴。

據說問巴黎人最好的麵包坊在哪裡，得到的答案永遠是自家附近那家一樣——老闆實在，食材新鮮，風味獨特，或許不如說，它承載了你的某段記憶，迎合了你的某段感情。在我們這個講究吃的國度裏，萬千食事，承載著年代與季節，也從不與生活和心情失去聯繫。

攝製組在拍攝這一古老的技藝。

譬如這碗花張掛麵，承載的亦是老祖宗對於吃的講究，寄託的是安徽肥東人對故鄉的感情。食物裏的酸甜苦辣，和生活的苦辣酸甜，本就是一碼事。