家乡的味道 | 月旦评

我在家里经常吃的一道菜 -- “藜蒿炒腊肉”。
在我的家乡岳阳，这是一道老少皆宜、大家都喜欢的菜肴。

藜蒿原本是一种野生的植物，一般生长在湖泊草滩岸边附近，因此在洞庭湖沿岸一带盛产藜蒿，在其它地方则很少有藜蒿生长，所以算得上是岳阳的特产了。

相传很早之前就有藜蒿作为食材的记载，但实际上，很少有人把它用于餐饮或作为寻常百姓的日常菜肴。现在也许是鸡鸭鱼肉都吃腻了，各种野味就渐渐地大行其道起来。
藜蒿炒腊肉堂而皇之地进入了宾馆、高档酒楼的餐桌，也成了寻常百姓最喜爱的菜肴之一。

岳阳人用“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”这样的诗句来形容“藜蒿炒腊肉”的美味，表达对藜蒿的喜爱，说明“藜蒿炒腊肉”的美味冠绝春季的菜肴。

苏轼的名篇《惠崇<春江晚景>》：
“竹外挑花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

诗中“蒌蒿”就是“藜蒿”的古之称谓。

藜蒿有一种独特的香气，吃一口唇齿生香，回味绵长；咬一下清脆鲜嫩，滑溜爽口。藜蒿看上去长得一副村姑模样，却有如此鲜美、爽脆、滑溜的口感，隐隐地似有一股王者之气，独占春季蔬菜之冠。

有一次，一位在外多年的老同学回来了，大家一起聚餐。老同学品一口酒，然后尝了一口“藜蒿炒腊肉”，感叹道：“此情，此景，得此美味佳肴，夫复何求！” 我们大笑不止，喊道，好酸，好酸啊！

春节前后野生藜蒿几十元一斤，价格早已超过一般的鸡鸭鱼肉，而且很难买到，市场上可买到的藜蒿大部分都是人工种植的。藜蒿的价格虽然高，但是挡不住岳阳人对“藜蒿炒腊肉”的喜爱和追捧！

藜蒿炒腊肉确实是我们岳阳人家乡的味道。