李師傅開飯店，憑藉這個鹵飯配方，一天賣千份，客流不斷！

不是說大話，只要你嚴格按照這個鹵肉配方來做，其他鹵肉飯那都就是浮雲了……

用料
五花肉一斤
洋葱一個
油菜兩顆
雞蛋4顆
葱適量
薑適量
蒜適量
八角兩個
冰糖適量
食鹽適量
醬油適量
紹興黃酒或者加飯酒適量
香菇適量
洋葱酥鹵肉飯的做法
準備資料
水煮四顆雞蛋

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂
蛋熟了之後立即用凉水浸泡，去殼備用。
八角和冰糖，冰糖的用量根據自己的口味

紅洋葱洗淨後切成條
小火油炸洋葱絲

紅洋葱絲油炸至金黃色

炸好的洋葱絲控油晾凉
用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用

這就是鹵肉飯的靈魂——油葱酥

五花肉切小丁

香菇切小丁

葱薑蒜切成末，如果不愛吃薑就切成大片，燉完肉夾出來

炒鍋內倒入適量油，油熱倒入五花肉丁
五花肉丁炒至肉色變白，逼出多餘的油脂
加入香菇丁翻炒
加入黃酒、翻炒均勻
最後加入油葱酥

所有資料翻炒均勻之後，加入適量溫水沒過鹵肉，時間倉促加水可以少一些，鹵肉肉質就偏硬。水多一點多燉一會鹵肉就軟糯

加入冰糖和八角
待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中

加入水煮蛋
加入食鹽大火燒開轉小火慢燉
燉制的時間為一到一個半小時

時間到，加食鹽調味，湯汁濃稠但絕對不能幹，有汁鹵肉飯才會好吃
燙兩顆油菜

燜一鍋米飯
切一顆鹵蛋，加一勺油葱酥鹵肉

美味既成

拌勻！拌勻！

狠狠的挖一勺塞到嘴巴裏，絕對美味！

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