北海道美味记

由于我生活的城市美食实在有限，导致我一直认为网上所宣传的日本美食都是吸引游客的噱头。直到去了北海道，当我感受到日式料理的真正美味，才明白那些广告词并非言过其实。在日本，寿司是我最爱吃的美食，到处都有，但在我眼中，只有北海道的寿司，才是日本的美食巅峰。

北海道的渔业产量约占日本总产量的四分之一。因为这里拥有得天独厚的地理条件——4402公里的海岸线，被日本海、太平洋、鄂霍次克海环绕，海鲜种类丰富、应有尽有。上岸的水产因各海域辽阔而种类丰富，例如鄂霍次克海一侧盛产扇贝、太平洋一侧则是秋刀鱼更加出名、日本海一侧更多的是阿特卡鲭鱼等等。在这里，扇贝、鳕鱼、鲑鱼、阿特卡鲭鱼和海带占全国上岸量的很大部分。

北海道的渔业产量约占日本总产量的四分之一。

其中，甜虾也是北海道的名产之一，尤其是特大甜虾。它们在北海道的冷水环境中长大，经过3—4年的成长，肉质紧实、味道更鲜。甜虾刺身时通常留下虾子与虾身，入口更能突出虾子“鲜、虾身的“甜”。这让我第一次感受到食材的“鲜甜”与口感的相得益彰。

在札幌，我去了排名第一的“根室花丸”寿司店。根室是位于北海道最东的一个城市，由于海角突出，位于海西侧的弁天岛横跨形成了根室港。根室还是北海道东部最温暖的城市，降雪量较少，宜人的气候加上天然港口，所以这里盛产以新鲜水产为主要材料的寿司，根室也成了闻名全日本的寿司品牌。就算是没有外国游客的疫情期间，来这里吃寿司也是需要排队至少半个小时。

这里的寿司店，通常就是普通的回转寿司风格，但这里的甜虾寿司入口即化、口感绵密，仿佛吃进嘴里的不是虾肉而是夏日的绵绵冰。毫不夸张地说，在入口的瞬间我和朋友同时都发出了惊呼。

甜虾寿司入口即化、口感绵密。

不仅仅是甜虾，当日特色的鮟鱇鱼肝对我来说口感与鹅肝没有任何差别。还有很多我到现在都不知道名字的寿司，那种鲜度都让人觉得之前的所有寿司都白吃了。而且，寿司不仅仅是吃新鲜的刺身，醋饭也同样重要，据说北海道的水质非常好，所以做出的醋饭更是“锦上添花”

海鲜饭原本以为寿司就已经能让我满足，但是汤咖喱却给了我更大的惊喜。汤咖喱是发祥于札幌的名物，一份基础的汤咖喱里面可加入的蔬菜种类非常多，顾客可以根据自己的喜好添加，肉类一般是炖牛肉和鸡腿，还可以加入鸡蛋、芝士等，辣度也是可以选择的。一般日式咖喱是在饭上淋上咖喱享用，但汤咖喱可不一样，基本上汤咖喱上桌时，汤跟白饭都是分开的，吃法是用汤匙挖起白饭泡到咖喱汤中享用。汤里的大块食材也炖煮的非常柔软，只要用汤匙或叉子就能轻松切成小块品尝。最重要的是，汤咖喱的味道也跟日式咖喱完全不一样，没有日式咖喱的浓郁咖喱味儿，反而突出汤汁和香辛料的味道，汤汁除了基础的鸡汁高汤外，还有清汤、番茄汤底、虾高汤；一般使用的辛香料有姜黄、孜然、香菜、豆蔻、丁香、月桂、辣椒等等，不同的店家从20-30种不同的辛香料中，创造出自己独特的配方。

汤咖喱里 人气最高的鸡肉咖喱，鸡肉炖得特别软烂入味，其实味道几乎完全脱离了咖喱，有一点类似于胡辣汤，但是层次更加丰富，能够品尝出很多香辛料的味道。汤汁无比的下饭，感觉不知不觉就能吃下三大碗，非常让人上瘾。