PABELLÓN CRIOLLO VENEZOLANO DE LA HISTORIA A LA RECETA

Hola amigos steemista, hoy quiero compartir con ustedes una de las recetas de la Gastronomía Venezolana, nuestro plato tradicional Pabellón, reconocido a nivel internacional como el más completo del mundo por excelencia y el plato que representa la unión de las razas.

Antes de empezar con la receta me gustaría contarles un poco sobre la historia del por qué representa las ligas de las razas. En Venezuela en el siglo XVIII, en la época de la colonia, los esclavos reunían las sobras de la comida preparada a los Españoles, como las caraotas negras, la carne y el arroz, aparte le agregaban plátano maduro frito ya que este fruto nunca les faltaba porque la planta de plátano es dada en abundancia en tierras venezolana, esta planta según el Código Internacional de Nomenclatura Botánica se le llama Musa Paradisíaca.
EL plato típico Venezolano esta lleno de colores, representa históricamente a la unión de etnias que integran nuestra tierra, Europea Indígena y Africana:

.-La Europea representada por el color de piel blanco (El Arroz
.-La Indígena representada por el color de piel marrón claro (La Carne)
.-La Africana representada por el color de piel negro (Las Caraotas)

El pabellón criollo es un plato que siempre nos acompañara en la historia, y es parte de la cultura Venezolana y contiene los nutrientes para una buena alimentación: el arroz (los carbohidratos), la carne (grasas y proteínas), y caraotas negras (los carbohidratos con proteínas vegetales)

INGREDIENTES:

Ingredientes para las Caraotas:
1/2 Kg. de caraotas negras
2 cebollas medianas
1 pimentón rojo
Cebollín
Ají dulce
Pimienta al gusto
1 pizca de comino
5 dientes de Ajo

Ingredientes de carne mechada
1/2 kg. de falda de res
2 cebollas medianas
2 pimentones (uno verde y uno rojo)
Ají dulce al gusto
3 dientes de Ajo
3 tomates frescos o en lata
Sal y pimienta para adobar

Otros Ingredientes:
Arroz y Plátano Maduro

PREPARACIÓN:

Preparación de las Caraotas
En una olla de presión colocar agua cubriendo las caraotas, dejar cocinar por 20 minutos, agregar las caraotas y sal al gusto, revisar que estén blandas las caraotas y apagarlas. Coloque un sartén y ponga a sofreír la cebolla, pimentones, ají, cebollón y los ajos triturados, agrégele sal y la pizca de comino. Luego una el sofrito a las caraotas y mezcle.

Preparación de la carne
Coloque una olla con agua a hervir y luego cuando este hirviendo agregue la carne, sazonada con sal. Una vez cocida y fría, proceda a mecharla separe trozos de carne en hilachas, y corte el resto de los ingredientes en pequeño En un sartén sofría la cebolla y el pimentón y el ajo triturado, agregue el tomate, luego la carne, sazone y por último, cocine hasta que se haya formado una salsa.

Preparación de Plátanos
Rebane el plátano en tajadas. En aceite bien caliente fríalas hasta que estén doradas.

Preparación del arroz.
Toma una taza de arroz blanco y colócala en una olla, agrega dos tazas de agua a temperatura ambiente, añade ½ cdta de sal y lleva a fuego medio, cuando hierva el agua tapa el arroz, y ponga a fuego lento hasta que quede cocido completamente.

Luego de preparar todo sirva y decore su plato. Sirva una taza de arroz blanco, una taza de caraotas, una porción de carne mechada y rodée con tres o cuatro tajadas

Por: @yanellymartinez

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