Comida típica venezolana ( III parte – los llanos occidentales Apure, Barinas, Portuguesa.)

Saludos, hoy daremos un paseo por los llanos occidentales y su exquisita comida.

Los llanos occidentales están compuestos por los estados Apure, Barinas y Portuguesa, la casa del santuario dela patrona de Venezuela y mi madre protectora: la virgen de Coromoto:

pisillo de chigüire: un plato típico llanero y consiste en la carne de chiguire seca esmechada o pisillada cocinada con tomates, cebollas, ajo, ají picante ,pimentón verde y manteca de cochino. Una exquisitez llanera.

Pastel de morrocoy: este plato consiste en un paste o especie de pasticho con morrocoy, por la forma como se elabora el mismo. Los ingredientes son carne de morrocoy, cebolla picada ,, plátanos maduros fritos, ají dulce ,pimentón ,papas sancochadas y cortadas en rodajas, Pasas, Aceitunas sin semillas, Huevos, ,Aceite, ,harina, ajo ,perejil, celery , culantro, alcaparras , ajo porro y Onoto.
este plato y por la conservacion de la especie, se ha sustituido el morrocoy por pescado u otro ingrediente con sus inigualable y exquisito sabor, caracteristico de la zona, mi hijo, dios lo bendiga, es un fanatico de este plato, capaz de comerse hasta una bandeja completa, sentadito echando cuentos.

Guiso de galápago: este plato típico llanero consiste en un galápago esmechado y aliñado con , Cebollín, Ají, Ajo ,Sal y pimienta

carne asada en vara: este es uno de los plato mas conocidos en el llano y consiste en carne asada en varas de madera, condimentada solo con sal. Su sabor es muy bueno , ir a llano y no comer carne en vara, es perderse el 80% del viaje

Pabellón veguero, un plato llanero y está compuesto por pisillo de chigüire, arroz, tajada de plátano frito maduro y queso. Como un pabellón criollo, pero en vez de carne esmechada lleva chiguire pisillao, como dice el llanero.

Cruzado: la sopa de cruzado llanero, es una sopa hecha con dos tipos de carne, bien sea res y pollo o costilla y lagarto de res, o costilla y pollo, en fin dos tipos de carne, mas verduras en trozos pequeños y aliños.

El picadillo popular: este especie de sopa, tiene todos los ingredientes de un sopa tradicional con la salvedad que la carne es picada en trozos pequeños y tiene otra particularidad y es que se le puede echar todo el sobrante de comida que se te ocurra tengas en la nevera.

coporo o bocachico frito: este plato consiste en un coporo (pescado) frito acompañado por arroz ,ensalada y limon, este pescado tiene la particularidad de ser de carne amarilla y de un excelente sabor.

La suculenta sopa de bagre o cabeza de cachama. Al igual que las sopas llaneras contienen sus verduras y aliños tradicionales, esta además lleva el bagre o cachama y en agunos lugares le rallan el topocho, para que agarre textura.

Dulces
La chica de maíz La chica de maíz bebidas que se elabora con 250 gr de maíz blanco seco, 3 cucharadas de azúcar, 10 tazas de agua y una cucharadita de vainilla. Este postre que forma parte de la comida típica del estado Barinas se prepara cocinando el maíz dentro del agua, hasta lograr que tome una contextura blanda, se separan en dos porciones. Una que se molerá y otra que se usará para darle consistencia a la chica.

El dulce de lechosa: hecho con Lechosa, azúcar, agua, canela, clavito dulce y bicarbonato.

El dulce de coco: es un dulce realizado con azúcar, agua, leche en polvo ,coco , vainilla y esencia de coco