RECETAS: CATALINAS VENEZOLANAS (CUCAS)
Les parecerá extraño, a quienes han leído mis post, que decida escribir sobre una receta, ya que siempre escribo sobre conducta y psicología; pues, resulta que soy un fanático de la cocina, una de mis pasiones es cocinar y por eso les voy a pasar la receta de uno de los dulces Venezolanos que más me gusta la CATALINA o CUCA como le dicen en algunas regiones Venezolanas.
imagen tomada de: http://www.notilogia.com/2016/12/como-hacer-catalinas-venezolanas.html
Previo a dictarles cuales son los ingredientes, es importante que tengas a mano:
1.- un bol, refractario o bandeja de metal.
2.- una olla para derretir el papelón con el agua.
3.- cocina con horno.
4.- brocha de cocina.
Ingredientes:
1.- Papelón: para los venezolanos es fácil reconocer el papelón, no se como se llama en otros países, así que les envío una foto para que vean como es. De no haber en otro país, estoy seguro que si hay azúcar negra o morena.
imagen tomada de: http://boticarionatural.com/glosario/papelon/
- harina de trigo triple cero.
3.- bicarbonato de sodio.
4.- canela en polvo.
5.- margarina.
6.- si los deseas semillas de anís dulce.
preparado:
1.- rallar todo el papelón con rallador.
2.- en una olla con poca agua, echar el papelón rallado, y una cucharada de canela, más las semillas de anís (al gusto) ponerlo a cocinar hasta que quede un líquido espeso que en Venezuela lo llaman melaza y dejar enfriar un poco.
3.- en un bol colocar la harina con una cucharadita pequeña de bicarbonato, y luego se mezcla la melaza con la harina creando una masa muy flexible y oscura. (con tus manos le das la forma que lo desees)
4.- por último, en una bandeja, previamente mantequillada y polvoreada con harina de trigo, se coloca las catalinas, luego se mete al horno previamente caliente a 60° grados, y se deja hornear por 30 o 40 minutos.
5.- al final si lo deseas, hierves un poco más papelón que quede espeso y luego con una brocha se lo pasas a las catalinas y lo vuelves a meter en el horno por unos 5 minutos más para caramelarlo, esto le das un gusto y un color a las cucas excelentes.
Una última recomendación: si tienes queso, le puedes colocar queso del que tengas arriba, y cuando le pases la melaza con la brocha, le colocas también el queso y lo horneas por 5 minutos más, créeme que es otro nivel; yo recomiendo, el queso mozzarela o el queso llanero que hacemos en mi hermosa Venezuela.
Y HA COMERRRRRRR..!