Filogenia y Animal Doméstico y Animal Productor!!

CONCEPTO Y DEFINICIÓN DE RAZA Previo al estudio de la raza es el conocimiento de la especie, concepto difícil de definir. La especie es una idea difícil de conocer en su esencia, porque con unos elementos de ella no se deducen todos los demás. La especie no se deja definir de forma sencilla, por lo que en su concepción hay un alto contenido subjetivo. Además, la especie no se puede dar simultáneamente en el espacio y en el tiempo. Para MAYR (1949) la especie no es un estadío de un proceso sino su resultado, y consiguientemente la anterior definición no sería más que la descripción del proceso de especialización. Este autor la define como “grupos de poblaciones que de hecho o en potencia son capaces de mezclarse y que reproductivamente se hallan aislados de otros grupos semejantes”.

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Dentro de una especie puede haber subgrupos que constituyen la facies regional más o menos distinta de una especie, diferencias acentuadas o disminuidas por la cercanía o lejanía geográfica, o bien por la acción selectiva del hombre. Estos subgrupos reciben el nombre de RAZAS. La palabra raza explica “ciertas diferencias genéticas locales entre grupos de poblaciones que están solo parcialmente aislados entre sí y continúan intercambiando genes pero también manteniendo algunas diferencias”.
El vocablo raza es un término neolatino derivado de "raíz" (radix) que significa prole, cría o ascendencia y que fue traducido por Grisone como raza en 1552. La aparición y desarrollo de las razas tienen caminos diferentes. En algunos casos son el resultado de la selección natural por presión del medio ambiente en el que viven. En otros casos, las razas fueron conseguidas por la selección de variaciones producidas dentro de la especie, selección que en los animales domésticos atendió primero a los aspectos morfológicos, considerados estables (constancia morfológica de las razas). De aquí que la raza pareciera algo invariable, independiente, formándose rápidamente los patrones raciales que atendían fundamentalmente a los caracteres morfológicos.

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La raza no es un concepto fácil definir; siendo "conjunto de animales que a través de la cría y selección se parecen entre sí y transmiten esta uniformidad a su descendencia". Definición que deja sin contestar algunas preguntas como ¿cuándo un conjunto de animales cruzados constituyen raza y cuando dejamos de pensar en ellos como cruzados?
La genética moderna ha dado paso a una nueva concepción de estos grupos subespecíficos, y hoy se considera a la raza como: “una población mendeliana, una comunidad reproductora de individuos que comparten una misma dotación de genes” o un “conjunto de individuos con caracteres morfológicos, fisiológicos y psicológicos propios (por los cuales se les distingue de otros de su misma especie) transmisibles por herencia dentro de un margen de fluctuación conocida”.
Conviene tener en cuenta que nosotros estudiamos fenotipos más que genotipos, por lo que pudieran clasificarse animales como diferentes cuando realmente no lo son, ya que los animales domésticos objeto de estudio pueden presentar una variada gama de rendimientos, de variación en las formas, incluso en el comportamiento si el medio ecológico, el trato o manejo de los mismos no es idéntico o al menos parecido. Así, si estimamos el peso vivo de una raza en 100 kg y algunos individuos no lo alcanzan por falta de nutrientes, no por ello hemos de considerarlos diferentes a dicha raza.

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