Bestilla with fishes // بسطيلة بالسمك

اهلا اخواني العرب

اليوم حضرت امي اكلة معروفة عند المغاربة ببسطيلة

و هناك نوعان لهذه الاكلة واحدة تكون محشوة بالدجاج و الاخرى محشوة بالسمك

ساترككم مع المقادير التي اعطتني امي

نحتاج اولا 1 كيلوغرام من ورق البسطيلة

كليوغرام من سمك الميرلا أو سمك الباجو

2 كيلو غرام من الجمبري

1/2 كيلو غرام من الكلمار

ملعقتان كبيرتان من الزبدة

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

نصف كأس متوسط من الزيت

ملعقة كبيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (الإبزار)

4 فصوص ثوم

ملعقة كبيرة من الهريسة (فلفلة سودانية) تضاف حسب الذوق

300 غرام من الشعرية الصينية

ورقتان من ورق سيدنا موسى

Today my mother prepared a dish known to the Moroccans of Bastille

There are two types of fish, one stuffed with chicken and the other stuffed with fish

I will leave you with the amounts that my mother has given me

First we need 1 kilogram of pastel paper

A kilogram of meringue or pajo

2 kg of shrimp

1/2 kg of squid

Two tablespoons of butter

2 tablespoons minced parsley

Half cup of medium oil

A tablespoon of salt

Half teaspoon of saffron

1 teaspoon black pepper

4 garlic cloves

A large spoonful of herring (Sudanese pepper) is added to taste

300 grams of Chinese noodles

Two sheets of paper of our master Moses