Tip na výborný sýr

Čím bych se tak mohl vrátit do sedla než psaním o jídle:-) Původně jsem chtěl vychvalovat jahody, ale k nim se dostanu jindy. Nakonec to bude oslava umění italských sýrařů. Ti z vás, kteří pamatují moje loňské články ze Sicílie ví, že místní sýry a uzeniny (bohužel, jako téměř jediné) mě opravdu nadchly. Zejména čerstvá Ricotta, všechny možné druhy parmezánu a také mozzarella. Posledně jmenovanou jsem si včera dovolil připomenout lehkou večeří..nesmrtelnou kalsikou, mozzarellou s tomaty.

S mou drahou polovičkou se natěstí shodneme v tom, že rádi jíme dobré věci a pokud se jedná o něco finančně náročnějšího, raději si dáme dvakrát brambory na loupačku a pak dobrý steak, než třikrát (nic proti hotovkám) hotovku Na Růžku.

Takže mi dovolte představit vám ručně, lokálně (míněno v Čechách) vyráběnou mozzarellu, z českého mléka a podle italských postupů. mozzarellArt Výsledek, dobrota jedna báseň! Koupě byla vlastně náhoda, ale těch sedmdesáti korun za 125 g sýra opravdu nelituji.

Dal jsem si Mozzarellu Burrata, což je zvláštní forma Mozzarelly, která je sice o něco tučnější, ale o to chutnější. Venkovní plášť je tvořen klasickou Mozzarellou a uvnitř je náplň ze smetany, případně smetany s perličkami Mozzarelly. V mém případě to byla jen velmi, velmi hustá a tučná smetana. Je třeba být trochu opatrnější při vyndávání z nálevu a porcování, ale chuťově skutečně báječná věc.

Hned jsem si najel na webové stránky výrobny a určitě se pojedu podívat do jejich krámku, myslím, že to bude stát za to. Protože přichází sezóna rajčat "s chutí" (v zimě takové nenajdete), posílám vám tenhle tip na bezva sýr a přeju dobru chuť!