কুল/বরই চাটনি | Plum Chutney | Kul/Boroi Chutney

Ingredients
500 gm ‏Dried plum
1 cup ‏Sugercane jaggery
1 tbsp ‏Punch foron (Five spices mix)
1 tsp ‏Dried red chili powder
To taste ‏Salt

Directions:
1Wash plums thoroughly few times. Boil them with salt and drain water properly.

2Heat some water and jaggery in a pan. When jaggery melts down, add boiled plums and keep stirring.

3Now add chili powder and five spices mix “Panch Foron” powder. Mix everything well and keep stirring. Turn the flame off when the mixture gets sticky.

4When it cools down it loses stickiness to dry. Store it in a glass jar for about six months without sunlight.

কুল/বরই চাটনি // Plum Chutney // Kul/Boroi Chutney

উপকরণ
৫০০ গ্রাম ‏শুকনো বরই
১ কাপ ‏আখের গুড়
১ টেবিল চামচ ‏পাচফোড়ন গুড়া
১চা চামচ ‏শুকনো মরিচের গুড়া
পরিমান মত ‏লবণ

প্রস্তুত-প্রনালী:
১শুকানো বরইগুলো দুই-তিন বার পানি বদলে বদলে ভালভাবে ধুয়ে নিন। পরিমানমত পানি ও লবণ দিয়ে বরইগুলো সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।

২এবার কড়াইতে গুড় ও সামান্য পানি দিয়ে জ্বাল করুন। গুড় গলে গেলে এতে সেদ্ধ করে রাখা বরইগুলো দিয়ে নাড়তে থাকুন।

৩এখন এতে শুকনো মরিচের গুড়া ও পাঁচফোড়নের গুড়া দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। একসময় সবকিছু শুকিয়ে একটা চিটচিটে ভাবে পরিণত হবে। এরকম অবস্থায় নামিয়ে ফেলুন।

৪নামানোর পর চাটনি আরও কিছুটা শুকনো হয়ে যাবে। যে কোন কাচের বোতলে ভরে এই চাটনি রোদে দেওয়ার ঝামেলা ছাড়াই সংরক্ষণ করতে পারবেন ৬ মাস পর্যন্ত।

source Link: https://bdfoodrecipe.com/recipe/plum-chutney/