Le bocroli pour la santé

Le bocroli est l’un des légumes les plus étudiés par les nutritionnistes, et à juste titre. Il constitue une excellente source de vitamine C et de bêta-carotène antioxydants, de vitamine B9 (ou folates) et de potassium, qui réduisent le risque de maladie cardiovasculaire. Surtout, il est exceptionnellement bien pourvu en phytocomposants protecteurs. Parmi ceux-ci, les dithioléthones et les indoles, qui s’opposent aux cancers hormono-dépendants ; le sulphoraphane et des isothiocyanates, autres substances soufrées qui stimulent les enzymes capables de lutter contre le cancer et neutralisent les carcinogènes ; la lutéine, un pigment efficace dans la lutte contre le cancer du côlon et la dégénérescence maculaire.