Die meisten kennen die Brennnessel, sie wächst um das Haus, im Garten und wenn sie mal da ist bekommt man diese nur schwer wieder weg. Ausser man packt die Brennesel wirklich bei der Wurzel und zieht das Kraut so aus dem Boden. 

Aber eigentlich ist das sehr Schade. Denn die Brennesel hat so viele gute ja sogar heilende Eigenschaften und ist auch in der Küche vielseitig einsetzbar! 

Hier schon mal einige Eckdaten zur Brennnessel und wo ihr diese sammeln könnt. Tipps zur Verarbeitung und ein Rezept folgen morgen - also seid gespannt! 

Brennnessel (Urtica)

Sammeln: Wächst in Gärten, Wald- und Wegrändern. Am besten im Frühling und Sommer.

Erkennungsmerkmale:Die Blätter sind am Rand gezackt und brennen bei Berührung. Samen hängen wie in einer winzigen Traube herunter. 

Vorsicht! Sie brennen, also mit Handschuhen ernten. 

Inhaltsstoffe: Phenolcarbonsäuren, Flavonoide, Fett und Kohlenhydrate, Magnesium, Kalium, Eisen, Silizium, Eiweiss, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E.

Verwendung: Die oberen Blätter in Suppen, in Bratlingen, in Eierspeisen, gedünstet als Gemüse (wie Spinat), Püree, Gemüsechips, in Smoothies, Säften, im Salat und, und, und… Die Saat (Juli-Oktober) kann man in Brotteige geben, als Aufstrich oder als Keimsaat verwenden.  Die Blüten können wie die Blätter verwendet werden. 

So ich wünsche euch einen schönen Abend und freue mich auf morgen. 

Ouch the stinging nettle !! A weedy weed? But not only!

Most of them know the stinging nettle, it grows around the house, in the garden and when it's there, it's hard to get it away. Unless you put the Brennesel really at the root and pulls the herb out of the ground.

But that is really a pity. Because the Brennesel has so many good and even healing properties and is also versatile in the kitchen!

Here are some basic information about nettles and where you can collect them. Processing tips and a recipe follow tomorrow - so be curious!

Nettle (Urtica)

Collect: Grows in gardens, forest roads and roadsides. Best in spring and summer.

Distinguishing features: The leaves are serrated at the edge and burn when touched. Seeds hang down like in a tiny grape.

Attention! They burn, so harvest with gloves.

Ingredients: phenolcarboxylic acids, flavonoids, fat and carbohydrates, magnesium, potassium, iron, silicon, protein, vitamin A, vitamin C, vitamin E.

Use: The upper leaves in soups, in patties, in egg dishes, steamed as vegetables (such as spinach), puree, vegetable chips, in smoothies, juices, in the lettuce and, and, and ... The seeds (July-October) can be found in bread dough give as a spread or as a germ seed. The flowers can be used like the leaves.

So I wish you a nice evening and look forward to tomorrow.