Hola amigos panaderos saludos para todos ustedes hoy estamos en la sexta semana de esta clase de panadería, mucho fue el aprendizaje que tuvimos durante el resto de las clases y hoy vamos a preparar un pan creativo dulce con relleno de queso y guayaba.

Tareas

Al trabajar con masa, ¿Cómo te sentiste? ¿Fue fácil? O complicado. Háblanos de tu experiencia.

Para mí trabajar con masa sentí muy bien a tener una masa en la mano que creo que hay como una relajación tanto del cerebro como de nuestras manos.

Me fue bastante fácil ya que tengo un pequeño conocimiento sobre la elaboración de panes y para mí no fue nada difícil fue una experiencia bastante agradable y yo muy agradecida por este curso que nos a echo aprender y enseñar.

Al principio en la primera clase estaba recién llegada a Brasil y no conocía muy bien de las harinas y levaduras y fui experimentando con una después con el paso de la semana me di cuenta de que la primera que use es muy buena es una levadura excelente al principio sí le tenía como cierto temor porque yo tuve una mala experiencia con una levadura que compré en Colombia y no me servía tenía que utilizar dos sobres de la levadura para poder levantar cada medio kilo de harina y el pan no me quedaba bien y preferí trabajar allá con la levadura fresca que esa si la conozco desde Venezuela y que es muy buena.

Elabore un pan creativo

ingredientes de pan dulce

500 gr de harina de trigo|2 huevos
3 cucharadasde mantequilla
5 gr de sal
100 gr de azúcar
200 gr de dulce de guayaba
50 gr de queso mozzarella
10 gr de levadura
150 ML de agua tibia

Lo primero que debemos de hacer es tomar el agua o la leche al pan dulce le podemos echar cualquiera de las dos eso no tiene variación claro la leche le da un poquito más de sabor pero cuando no tenemos leche a la mano le ponemos agüita.

Ponemos a tibiar nuestro líquido y luego que esté tibio no caliente le ponemos el azúcar, y luego le ponemos la harina una cucharada de cada una después le agregamos la levadura que tiene 10 gramos lo dejamos leudar hasta que levante inmediatamente que haya leudado, en un envase donde tenemos la harina el resto del azúcar la mantequilla y el huevo le agregamos el líquido y empezamos nuestro proceso de amasado.

Seguí con mi proceso de amasado durante unos diez minutos al sentir la masa suave y manejable le di unos golpesitos contra la mesa para activar más la levadura y luego la lleve al mismo envase donde empecé el amasado primeramente.

Fui a revisar la masa que se estaba leudando y ya con la masa lista la desgasifique y la lleve al mesón para empezar a trabajarla y primero la pique en dos una de las partes la trabaje y la estire de una forma rectangular.

Al tener la masa ya estirada empecé a colocarle en todo el centro relleno de dulce de guayaba y queso mozzarella para hacerlo más creativo las partes que quedaban afuera de la masa las corte para luego hacer el trenzado de mi pan.

Masa de pan dulce relleno

Termine mi pan y lo lleve a la bandeja que ya estaba enmantequillada y enharinada para luego de terminar llevarlo al reposo.

Con el resto de la masa que me quedo hice otro pan creativo relleno de guayaba y queso pero esta vez lo corte en cuatro partes y con cada una hice unas bolitas y las rellene y las estire con el rodillo les hice cortes dentro de la masa y así hice el pan envuelto y luego los enrrolle para que me quedarán como un caracol.

Luego de terminar mi segunda creación las coloque cerca del pan trenzado y los lleve todas al reposo para luego pintarlos.

Prendí mi horno a una temperatura de 190 grados al calentar bien metí el pan y con tan solo 25 minutos ya mis panes estaban listos y bien doraditos como a mí me gustan con bastante color.

Cartel de identificación del pan

Que desafíos presentaste durante la preparación de tu pan creativo y cual sugerencia de la profesora te gusto mas

La masa de pan dulce tiene un grado difícil ya que hay que esperar bastante para que crezca me imagino por las cantidades de azúcar que son más y se hace más pesada la mezcla bueno por lo demás no presente ninguna dificultad ni en el amasado ni en la realización de mi pan dulce.

La mejor sugerencia que me gustó más fue la de la levadura como ya les había dicho yo no trabajaba con ese tipo de levadura y desde la clase 1 la empecé a implementar tal cual dijo la profesora y me encantó mucho haber aprendido ese procedimiento.

tabla con los gastos estos cálculos los hice a base de la moneda brasilera y al cambio del dólar en steem

Clase	Reais	dolar	steem
1.Tipos de masa y proceso de fermentación.	9.51	1.6	7.4
2. tipos de masa y creación de pan dulce	12	2	9.2
3 clase pan dulce relleno	15	2.5	11.6
4 clase panes semi dulces con relleno salado	20	3.3	15.3
5 clase pizza	20	3.3	15.3
6 clase mi pan creativo	15	2.5	9.2

En esta tabla van incluidos todos los ingredientes como harina, azúcar, mantequilla, huevos, levadura, sal, entre otro|

Está a sido mi publicación muy agradecida primeramente de Dios por la sabiduría y por cada uno de ustedes que estuvieron apoyándome en cada clase, gracias a la profesora @yenny47 y su pequeña y gran ayudante @katherine012, espero volverlas a ver pronto.

Todas las fotos son mías tomadas con mi teléfono redmi12c y editadas en photoroom imgplay.

Invito a @pandora2010, @napito, @magavic a estar participando con sus creaciones por acá les dejo el enlace 👇

https://steemit.com/bakery-s22w6/@yenny47/slc-s22w6-or-curso-de-panaderia-mi-pan-creativo