SLC22 -W3 Curso de panadería: Pan dulce relleno

Saludos y Bendiciones Amigos, antes de todo reciban un feliz año 2025 !!!. Es un placer para mi presentar hoy mi participación en la clase de pan dulce relleno, si que he disfrutado de esta clase, me he quedado sorprendida de los resultados ya que preparar panes no es mi especialidad, he hecho uno que otro pan pero este que he preparado siguiendo las instrucciones de las profesoras @yenny47 y @katherine012, me ha dejado muy complacida, he guardado esta receta muy bien en mi notas de interés. Les comparto la preparación de mi exquisito pan dulce azucarado relleno de bocadillo de guayaba.

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_{Exquisito pan dulce azucarado relleno de bocadillo de guayaba}

Los tiempos de reposo durante la preparación del pan son indispensables seguir al pie de la letra, ya que esta es la forma que se garantiza que actúen los ingredientes específicamente la levadura, para llegar al resultado final optimo en un pan, ya sea dulce, salado. En si cuando una receta indica tiempos de reposo hay que cumplirlas, ya que esto esta indicado por un a razon, y específicamente en los panes por la suavidad, esponjosidad de nuestro pan.

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A veces andamos un poco apurado, o ansiosos, y no respetamos los tiempos de reposo de una receta, y sobre todo debemos respetar los tiempos de reposo en la preparacion del pan, ya que esto es ley. Y es mas ya asociamos hacer pan, con tiempos de reposo, porque sabemos que preparar pan se requiere tiempo extra por los reposos.

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_{Resultado de respetar los tiempos de reposo, un esponjoso pan dulce azucarado relleno de bocadillo de guayaba.}

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Pan dulce azucarado relleno de bocadillo de guayaba

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_{Pan dulce azucarado relleno de bocadillo de guayaba}

El primer paso para preparar pan es fermentar la levadura, para ello coloque los 250ml de agua a tibiar un poco en un envase hondo , le agregue una cucharada de azúcar y una de harina y mezcle, agregue los gramos de levadura indicado, y deje reposar en un lugar cálido por 15 minutos y agregue la levadura y mezcle nuevamente, deje reposar por 15 minutos en un lugar cálido, me di cuenta que la levadura estaba bien ya que al cabo de uno minutos antes de cumplirse el tiempo, la mezcla comenzó a burbujear y crecer, lo que me indicaba que se iba a a cumplir con la fermentación de forma efectiva.

En un bol coloque la harina, el azúcar, mezcle con una paleta En una taza coloca la harina y el la azúcar, realice un volcán, y coloque el resto de los ingredientes y la levadura fermentada, con las manos bien limpia integre todos los ingredientes y comencé a mezclar.

Luego para seguir con el proceso de amasar la mezcla, limpie el meson, le coloque un poco de harina, y comencé a trabajar la masa. Dándole la elasticidad y textura requerida.

Segui con las instrucciones de amasar dados en la clase para activar mas el gluten, dándole ligeros golpes a la mezcla, esto si que nunca lo había hecho asi excelente tip.

Estire un poco la masa y le coloque por encima la sal, distribuyéndola de forma uniforme, y luego comencé a amasar en forma envolvente como se indica en la clase , si que tampoco conocía el porque de la sal en la superficie de la masa, para repotenciar los sabores, controlar la fermentación y reforzar el gluten. Continue amasando por 10 minutos mas. Forme una bola con la masa, la tape con un pañito de cocina, y deje en reposo por 1 hora.

_{Dejando en reposo la masa}

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