Gente hermosa de steemit💚 es un gusto poder saludarles y darles la bienvenida a mi participación en la segunda semana de la temporada 22 en el curso de panadería, realmente podemos lograr unos increíbles panes y aprender mucho.

Esta semana aprendimos de los tipos de masa los cueles fueron explicados por la amiga @yenny47 en conjunto con la amiga @katherine012 y ahora sin más vamos a las tareas asignadas.

De los tipos de masas presentadas en clase ¿Cuál te parece más interesante y por que?

Me parece interesante y deliciosa la masa brioche, de hecho mis inicios en la repostería y panadería fue realizando donas caseras, las cuales al pasar del tiempo y con la educación necesaria fueron convirtiéndose en delicias esponjosas y mantecosas (textura que define una buena dona). También me parece interesante la masa de hojaldre la cual tiene un proceso de doblado y reposo que sirve para que la masa tenga esa textura y unas capas increíbles y crujiente.

Imagen de post anterior.

Elabora un pan dulce.

Decidí realizar unas deliciosas conchas mexicanas que son una base de pan dulces, cubierto con una pasta de azúcar, harina y manteca, el pan queda muy suave y la cobertura es crocante.

La receta que realizaré llevará un cambio de ingredientes pero obtendremos el mismo resultado.

Necesitaré:

PARA EL PAN:

• Harina de trigo (todo uso o de fuerza) 3 tza ó 450gr.
• Azúcar ½ tza ó 100 gr.
• Mantequilla 150 gr.
• Leche 150gr (debe ser pesada).
• Sal 7 gr.
• Vainilla 1 cda.
• Levadura 10 gr.
• Mejorador de masa 5 gr.

PARA LA PASTA (COBERTURA).

• Harina 150 gr.
• Azucar pulverizada 150 gr.
• Mantequilla 150 gr.

Lo primero que hice fue el proceso de fermentación de la levadura (aprendido en la primera clase) para lo que utilicé media taza de leche ó 150 ML, la llevamos a fuego a calentar pero no debemos dejar que hierva o estará muy caliente y nuestra levadura no se activará, agregaremos una cucharada de azúcar y una cucharada de harina de trigo, mezclamos muy bien y agregamos la levadura. Dejamos en un lugar con una buena temperatura y estará lista cuando está tenga formación de burbujas.

Llevé todos los ingredientes excepto la mantequilla a la batidora de pedestal con el gancho y vamos a batir hasta que nuestra mezcla esté integrada, luego vamos a agregar la mantequilla y vamos a dejar batiendo hasta que veamos que la masa se despega de los laterales del bol de la batidora este es un signo muy importante para reconocer que está lista para llevar al mesón.

Llevamos la masa a un mesón con harina y vamos a amasar hasta obtener una textura elástica, es necesario que nuestra masa esté elástica no se corte y a la vez suave, quizás al principio vamos a sentir que la masa se nos pega las manos pero a medida que vayamos amasando ya no lo hará, NO ES NECESARIO AGREGAR MÁS HARINA, si agregamos más harina puede que nuestro pan quede duro por exceso de la misma.

Una vez que esté nuestra masa lista la vamos a dejar en reposo para el primer proceso de leudado en el cual la masa debe duplicar su tamaño es importante no dejar que este proceso se alargue más del necesario para así poder tener en el segundo leudado unos panes listos para el horno.

Cuando la masa haya duplicado su tamaño vamos a sacar todo el aire y vamos a porcionar en este caso voy a realizar unas conchas por lo que hice porciones de 61 gramos y me salieron 14 porciones.

Para la preparación de la pasta vamos a integrar los 150 gramos de harina 150 gramos de azúcar y 150 gramos de mantequilla y vamos a mezclar hasta que tengamos una masa compacta va a ser suave ya que esa masa no necesita amasarse para activar el gluten de la harina.

Como tengo niños en casa decidí realizar las conchas con la costra de colores utilizando colorantes comestible en gel porcioné la pasta que realizamos antes y agregué color con apenas unas gotas fue suficiente.

Después comenzamos a colocarle la decoración a nuestros panes ya que estaban listos para el segundo leudado y lo que vamos a hacer es utilizar una pequeña cantidad de la pasta de harina haremos un círculo aplanandolo con un rodillo y realizamos cortes como en forma de una concha luego colocamos sobre el pan.

Una vez listo este proceso los panes van al segundo leudado y luego de unos 25 minutos van al horno por unos 240 °C preferiblemente en un horno que tenga calor arriba y abajo sin ventilador y vamos a obtener unos panes conchas deliciosos una vez que salen del horno el olor es espectacular y se puede constatar la textura y crocancia de la pasta de la cobertura.

Así amigo con una deliciosa receta de pan podemos realizar unos panes dulces para nuestros niños en muy poco tiempo muy coloridos y deliciosos estoy segura que así como en mi casa en sus casas tampoco quedará uno. Aquí les muestro un vídeo de cómo fue realizado este paso a paso.

GRACIAS POR LEER Y APOYAR MI POST♥️