San Martin

A cada cerdo, puerco, cochín, cochino o chancho le llega su San martin. En España San Martin.se celebra el 11 de Noviembre, una fecha en la que el clima empieza a ser propicio para realizar la matanza o sacrificio de este animal para el consumo Humano. En mi pueblo esa tradicion la realizamos en las fechas finales del año, es decir en Navidad. Aprovechando que la familia se reune, y asi somos mas a echar una mano. El primer dia se realiza la matanza, el segundo despues de estar toda la noche al sereno, se parte y se pica la carne para en dias sucesivos adobar y embutir esos manjares que nos da la vida. Como decimos aqui.....del cerdo se come hasta los andares.