Pizca Andina

Con la pisca o pizca como también se escribe- pasa como con las hallacas en Venezuela: cada cual tiene su versión, según la receta hogareña y la zona donde se crió o conoció este plato, y así ésta sería la mejor y "original". Presente en la gastronomía de Mérida, Trujillo y Táchira, es una sopa muy sencilla de cocinar, económica y reconfortante para conjurar ya sea el frío mañanero si en estos días pasea por los Andes o bien para salir de una resaca que deja su cuerpo y espíritu malheridos...

INGREDIENTES

2 tazas de agua o caldo de pollo
1 cebolla mediana, picada en cuadritos pequeños
2 papas medianas
2 gajos de cebollín
2 tazas de leche
1 taza de queso blanco tipo paisa, picado en cuadritos
1 ramita de cilantro
1 huevo por persona
2 tazas de pan blanco en trozos, tostados con un poquito de mantequilla.
Sal al gusto

PREPARACION

Ponga a cocinar las papas y la cebolla en las dos tazas de agua o caldo de pollo con sal. Una vez cocidas las papas, agregue la leche, y los huevos, uno a uno, dando espacio a que se cocine un poco el anterior, para introducir el siguiente. Luego añada el queso y por último el cebollín y el cilantro picaditos finamente, rectifique la sal, y unos segundos antes de retirar del fuego, incorpore los trozos de pan y sirva la pizca andina bien caliente.