REPOSTERIA Y DULCERIA Parte 2

Hola a todos, les traigo la segunda parte de recetas cortas y sencillas de postres venezolanos, espero les gusten.

ARROZ CON COCO

Ingredientes:

• Leche de 2 cocos
• 1/2 kg de arroz
• 1/2 panela de papelòn
• Canela
• Sal

Se le saca la leche a los cocos y se aparta un poco. Se monta la leche de coco con el 1/2 kg de arroz a que hierva, cuando empieza a hervir se le pone la mitad del papelòn partido en trocitos, una rajita de canela y un poquito de sal, se une bien y se le agrega el poquito de coco que se ha apartado y se deja que vaya ablandando el arroz y que se derrita el papelòn a fuego lento para que no se queme, para servirlo se espolvorea con canela en polvo.

ALIADOS

Ingredientes:

• 2 Patas de res
• 1 Papelòn blanco
• 1/2 Kg de azùcar pulverizada
• 1 Cucharadita de vainilla

Se limpia muy bien las patas de res y se cocinan. Una vez blandas, se dejan en el agua de un dìa para otro. Luego se cuela con un paño limpio para eliminar la grasa. Del agua de cocciòn, ya reducida, se agarran 2 tazas y en ellas se licùa la gelatina de las patas y se pone a derretir con el papelòn y la vainilla, hasta lograr consistencia. Se lo vacìa sobre una superficia de aluminio formando un cilindro y se corta en trocitos alargados.

ALFONDOQUE

Ingredientes:

• 1 Papelòn blanco
• 2 Tazas de queso blanco rayado
• 2 Tazas de agua
• 1 Cucharada de anìs en pepitas

Se lava el papelòn y se corta en pedazos, se pone en una olla con las 2 tazas de agua a cocinar a fuego lento hasta obtener un melao de mediana consistencia. El queso se une con el anìs, luego el melao ya listo se vacìa en una superficie engrasada y se coloca el queso por la orilla formando un cìrculo. Una vez reposado un poco, se bate con una paleta o espàtula hasta que se una. Cuando comienza a secarse se extiende dàndole una forma alargada y se pica en trozos.

AHOGAGATOS

Ingredientes:

• 1/4 Kg de mantequilla
• 1/2 Kg de almidòn fino cernido
• 4 Yemas de huevo
• 1/4 de azùcar pulverizada

Se coloca el almidòn y el azùcar en forma de rueda, la mantequilla se mezcla bien con las yemas de huevo batidas y esto se coloca en el centro de la rueda. Todo esto se amasa muy bien, pues esta masa es muy porosa, se extiende la pasta de un centìmetro de espesor y se corta con un corta pasta en forma de corazòn. Se coloca en un molde y se hornean hasta que estèn listas.

AREPITAS DULCES

Ingredientes:

• 1 Kg de harina precocida
• 300 gramos de papelòn ò de azùcar
• 2 Tazas de harina de trigo
• 1 Cucharadita de sal
• 2 Cucharaditas de anìs
• Aceite

Se prepara una masa con la harina precocida y un litro de agua a lo que se agrega el papelòn o el azùcar, se amasa muy bien y se le echa el queso, la sal, la harina de trigo y el anìs. Se amasa muy bien hasta que quede tofo perfectamente unido, ya con la masa lista se forman las arepitas lo màs delgadas posible y se frien en aceite caliente hasta que queden crujientes.

ACEMAS ANDINAS

Ingredientes:

• 1 Kg de harina de trigo sin leudante
• 3 Huevos
• 1 Taza de leche
• 1 Cucharadita de mantequilla
• 1 Cucharadita de levadura granulada
• 1Cucharadita de manteca
• 2 Tazas de melao de papelòn (1/2 papelòn)
• 1 Cucharadita de anìs en pepitas
• 1 Cucharadita de nuez moscada
• 2 Cucharaditas de azùcar

En un recipiente se colocan la levadura, el azùcar y la taza de leche tibia durante 20 minutos, los huevos se baten y se les agrega la manteca, la mantequilla, el anìs y se le agrega el melao de papelòn. Todo esto se mezcla bien y se le añade la nuez moscada y la canela en polvo y luego se le agrega lentamente a la preparaciòn. Todo unido se amasa muy bien hasta formar una masa suave y compacta. Se deja reposar una hora y luego se hacen las pelotas y se aplastan con la mano para que queden como una arepa gruesa. Se colocan en platones engrasados y se hornean a 350º por 1/2 hora.