রেসিপি : নিরামিষ মাষকলাইয়ের ডাল // ১০% পেআউট লাজুক খ্যাঁক-কে
নমস্কার,
ভারতীয় রসনায় ডালের স্থান অপরিহার্য! পদ্ধতি মেনে রান্না করলে ডাল খুব আরামেই যেকোনো মাছ মাংসের পদকে গো হারা হারিয়ে দেওয়ার ক্ষমতা রাখে। আমিও ব্যক্তিগত ভাবে ডাল খুবই পছন্দ করি। প্রোটিন, ভিটামিন ও মিনারেলে ভরপুর, তাই পছন্দটা একটু বেশিই। মাঝে মধ্যেই ডাল সেদ্ধ করে খাই তবে ডালের পদ করার সাহস পাইনা। আজকে যখন মাষকলাইয়ের ডাল রান্নার সুযোগ পেলাম, হাতছাড়া করিনি। মাষকলাইয়ের ডাল মূলত মাছের মাথা দিয়ে রান্না করা হলেও আজকে আদা বাটা দিয়ে নিরামিষ ডাল রান্না করেছি। কথা না বাড়িয়ে সোজা চলে যাই রান্নার দিকে।
- ২০০ গ্রাম মাষকলাই ডাল
- ৫ গ্রাম আদা
- ১ চামচ গোটা জিরে
- ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চামচ জিরে গুঁড়ো
- ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
- ১ চামচ পাঁচফোড়ন
- তেজপাতা
- শুকনো লঙ্কা
- কাঁচা লঙ্কা
- স্বাদমতো নুন
- সর্ষের তেল
ধাপ ১
- মাষকলাই গুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিলাম। তারপর ওভেনে প্রেসার কুকার বসিয়ে তিন কাপ জল আর মাষকলাই দিয়ে কুকারের ঢাকনা আটকে দিলাম।
ধাপ ২
- ২০ মিনিট আর ৮ খানা সিটির পর মাষকলাই অনেকটা সেদ্ধ হয়ে এসেছে। এরপর ডাল কাটা দিয়ে মাষকলাই গুলোকে আরো ভালো করে ম্যাশ করে নিলাম।
ধাপ ৩
- কুকারে মাষকলাইয়ে দুকাপ জল দিয়ে স্বাদমতো নুন আর ১ চামচ হলুদ দিয়ে দিলাম।
ধাপ ৪
- হলুদ মিশে গেলে জিরে গুঁড়ো আর লঙ্কা গুঁড়ো দিলাম। তারপর মশলা ভালো ভাবে মিশিয়ে দেবার পর দুটো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ডাল ফোটার জন্য রাখলাম।
ধাপ ৫
- উচ্চ আঁচে মিনিট দশেক ফোটার পর ডাল অনেকটাই ঘন হয়ে গেলো। তারপর কুকার নামিয়ে রাখলাম।
ধাপ ৬
- কুকার নামিয়ে রেখে ওভেনে কড়াই তুলে দিলাম। এরপর সর্ষের তেল দিয়ে গোটা জিরে আর পাঁচ ফোড়ন দিয়ে ভেজে নিলাম। এরপর তেজপাতা আর শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিলাম।
ধাপ ৭
- আঁচটা অল্প করে এরপর কুকার থেকে মাষকলাইয়ের ডাল কড়াইয়ে ঢেলে দিলাম। তারপর কিছুটা সময় ফোটার পর আদা গ্রেট করে নিয়ে ডালে দিয়ে দিলাম।
ধাপ ৮
- মিনিট তিনেক অল্প আঁচে রাখার পরে গ্যাসটা অফ করে দিলাম। ব্যাস মাষকলাইয়ের ডাল তৈরী।
||আমার বাংলা ব্লগ পেজ & ডিসকর্ড||
Support @heroism Initiative by Delegating your Steem Power
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
|| JOIN OUR DISCORD SERVER ||
@tipu curate
ওয়াও দাদা,আপনি অনেক সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। মাষকলাইয়ের ডাল আমার খুবই পছন্দের।এ ডাল রান্না অনেক বছর পরে দেখলাম কারণ সচরাচর এই ডাল তেমন একটা পাওয়া যায় না আমাদের এলাকাতে। দাদা, এই ডাল খেয়েছি এক বছর হয়ে যাচ্ছে আমার বাবার বাড়িতে।এই ডালে প্রচুর ভিটামিন রয়েছে। ডাল রান্নার প্রতিটি ধাপ আপনি খুব সুন্দরভাবে বর্ণনা সহকারে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন।দাদা,যদি কখনো ঘরে মাষকলাইয়ের ডাল আনা হয় তাহলে আপনার মত রান্না করে খেয়ে দেখব। ধন্যবাদ দাদা 💐
কলকাতাতেও দেখা যায় না। আমি যখন অক্টোবর মাসে বাড়ি গিয়েছিলাম তখন নিয়ে আসি। মাঝে মাঝে অল্প অল্প রান্না হয়! প্রচুর প্রোটিন আর ভিটামিন বি আছে।
আপনার মাষকলাইয়ের ডাল বেশ ঘন হয়েছে।দেখেই মনে হচ্ছে খুব মজার হবে। আমি সাধারণ ডাল ও কখনো রান্না করিনা খুব একটা। ডালের ব্যাপারটি আমার কেনো জানিনা একদম মাথায় আসেনা। মানে আসলে ট্রাই করিনি। আর মাষকলাইয়ের ডাল তো একেবারেই না।তবে দেখে মনে হচ্ছে সহজ আছে মোটামোটি। দেখে বেশ সুস্বাদু লাগছে।
ফোটাতে ফোটাতে বেশ ঘন হয়ে গেলো 🤣। আমিও ডাল করতে ভয় পাই, সহজ মনে করলেও কয়েকবার তেলের দিতে দিয়ে ছড়িয়ে দিয়েছি। আজকে প্রথম ভালো ভাবে করতে পারলাম। প্রেসার কুকারের সহায়তায় 😛
মাষকলাইয়ের ডাল খুবই মজার। খুব সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন। আপনার রান্না দেখে মনে হচ্ছে এটা খুবই মজার হবে। ধন্যবাদ ভাইয়া এরকম একটি সুন্দর রেসিপি শেয়ার করার জন্য
বেশ ভালো হয়েছিল। ধন্যবাদ 🤗
খুবই সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন আপনি ভাই। রান্না টি বেশ মজাদার হয়েছে তা ছবিগুলোই বলে দিচ্ছে। এভাবে একদিন বাড়িতে মাষকলাই এর ডাল ট্রাই করে দেখতে হবে। ধন্যবাদ আপনাকে ভাই সুন্দর মাষকলাইয়ের ডালের রেসিপিটি আমাদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য।
মাছের মাথা দিয়েও করা যায়, তবে আমার নিরামিষটাই বেশি ভালো লাগে। ধন্যবাদ 🤗
আমার প্রিয় ডাল এই মাষকলাইয়ের ডাল , যা রান্না করলেই খাবার থেকে ও বেশি ভালো লাগে , যা একটা ঘ্রান বের হয় ,ওই ঘ্রানেই পেট ভরে যাই , দাদা মানতে হবে আপনি দারুন রেসিপি তৈরি করেন , নিজের হাতে রান্না করেন যেটা সব থেকে বেশি আকর্ষণীয় , অনেক ধন্যবাদ।
উফফফ! মাষকলাইয়ের ডালের গন্ধটা মারাত্মক ভালো লাগে আমার। রান্না শিখছি তাই যা পারি তাই রান্না করে ফেলি 😆। ধন্যবাদ 🤗
ভাইয়া আপনার মত আমারও ডাল খুব পছন্দ। ডাল ছাড়া তো আমার খাওয়াই হয়না। আপনার কাছ থেকে আজকে ডালের নতুন একটি রেসিপি শিখে নিলাম। আপনার মাষকালাইয়ের ডাল টা খুবই সুন্দর হয়েছে। দেখে মনে হচ্ছে যে খুবই মজাদার হয়েছে। আমি মাষকালাইয়ের ডাল কখনো রান্না করিনি। আপনার এই রেসিপি দেখে একবার চেষ্টা করবো রান্না করার।
বেশ মজাদারই হয়েছিল। একমাত্র ডাল যেটা আদা না দিলে ভালো লাগে না। আপনিও একদিন করে দেখুন দিদি। ধন্যবাদ দিদি 🤗
ভাইয়া, আপনি খুব সুন্দর একটি সুস্বাদু এবং মজাদার রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন। মাসকালাইয়ের ডাল আমার খুবই পছন্দের। বর্তমানে মাসকলাই তেমন একটা দেখা যায়না। মাসকলাই ডাল পুষ্টিসমৃদ্ধ এবং রুচিসম্মত। আপনি খুবই সুন্দর ভাবে আপনার রেসিপিটা উপস্থাপন করেছেন। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
কিং দাদা অনেক সুন্দর ভাবে রান্না করেছেন নিরামিষ মাসকলাইয়ের ডাল , অনেক সুন্দর ভাবে উপাস্থপনা করেছেন।
শুভকামনা দাদা
আমরা কিছু কিছু তরকারিতে হলুদ ও মরিচ ব্যবহার করিনা। তার মধ্যে মাষ কলাইয়ের ডাল অন্যতম একটি। আমারও প্রিয় ডাল এটি। ভাল ছিল।