I am @kuhinoor from Bangladesh.
আসসালামু আলাইকুম। আশা করি সকলে ভালো আছেন। আল্লাহর রহমতে আপনাদের দোয়ায় আমিও অনেক ভালো আছি। সবাই আমার সালাম গ্রহণ করুন। এবং আমার জন্য দোয়া করবেন।
 ( Made by canva) |
|---|
- আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব মসলা তৈরি রেসিপি। আমার তৈরি এই মসলাগুরো যে কোন খাবার কি অত্যন্ত সুস্বাদু করে। তৈরি রেডমিক্স মসলা বাজার থেকে ক্রয় না করে বাসায় যেভাবে তৈরি করবেন আজ আমি এখন সেটা দেখাবো।
⚡মসলা তৈরির জন্য আমি প্রথমে এখানে মসলা তৈরির জন্য এখানে আমি ২০-৩০ টি এলাচ নিলাম।
🔥তারপর এখানে ৫-৬ টি শুকনো লবঙ্গ নিলাম। মসলার সাথে লবঙ্গ দিলে মসলা সুন্দর ফ্লেভার আসে মসলার গুড়া ঝাল হয়।
এখন কিছু দারুচিনি আমি নির্দিষ্ট সাইজে কুচি করে নিলাম।এতে দারুচিনি ব্লাণ্ডার করতে যেমন সুবিধা হবে এবং এটা ভাজতে ও সুবিধা হবে। দারুচিনি খুব শক্ত এবং ডালের মতো থাকে, তাই চাইলে এগুলোকে ব্লেন্ড বা বাটা সহজ নয়। ছোট ছোট কুচি কুচি করে নিলে প্ল্যান করতে অনেক সুবিধা হয়।
🔥গোল মরিচ একটি খুব উপকারী এবং পরিচিত মসলা। এটি খাবারকে যেমন সুস্বাদু করে তেমনি স্বাস্থ্যকর একটি মসলা হিসেবে আমাদের কাছে বেশ পরিচিত। একটি খাবার কে খুব ঝাল করে। লবঙ্গর সাথে সাথে আমি কিছু গোলমরিচ এখানে পেস্ট করে নেব।
🔥লবঙ্গ বা নাকফুল নামে পরিচিত মসলাটি খুব উপকারী একটি ফসলা। আমি এখন এখানে ২০-২৫টি লবঙ্গ নিলা মশার সাথে ব্লেন্ডার করার জন্য।
- আমি এখন এখানে কিছু পরিমান জয়ত্রী বা জয়ফল নিলাম। এই মসলার ঘ্রাণ খাবার খেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু করে। রোস্ট এবং বিরিয়ানিতে এই মসলা ছাড়া বিকল্প কিছু আশা করা যায় না নেই।
✅সর্বশেষ আমি এখানে কিছু সাদা সরিষা এবং তেজপাতা কুচি করে নিলাম। এতে করে মসলা ফ্লেভার আরো ভালো হবে এবং মসলা টুকু সব ধরনের মাস্টার উপাদান থাকাই চাই।
- এখন সবগুলো মসলা একটি পরিষ্কার প্যানে গরম আচে বেজে নিলাম। হালকা তাপমাত্রায় আমি মসলাগুলো আস্তে আস্তে ভেজে নেই। দীর্ঘক্ষণ সময় নিয়ে মসলাগুলো বাধা শেষ করি। যাতে করে কোন মসলা পুড়ে না যায়। এবং সবগুলো মসলা সুন্দর করে ভাজা হয়।
🔥মসলাগুলো ভাজা শেষে একটি পাত্র তুলে রাখি। ততক্ষণ পর্যন্ত অপেক্ষা করি মসলাগুলো ঠান্ডা হওয়ার জন্য।
✅মসলাগুলো ঠান্ডা হলে একটি ব্লেন্ডারে আমি ব্লেন্ড করে নেয়ার জন্য প্রস্তুতি নিলাম।
✅হাত দিয়ে মসলাগুলো সরিয়ে নিলে নিচে যাতে কোন ধুলাবালি না থাকে। এবং একটু ময়লা সরিয়ে নিলাম । এবং সর্বশেষ একমুঠো জিরার সাথে দিয়ে আমি আলাদা ভাবে টেলে মশলা সাথে মিশিয়ে নিলাম।
✅ মসলাটা আমি ব্লেন্ড করার জন্য করার সময় কিছুটা দেখে নিলাম কেমন মিক্স হয়েছে। মশালাটা একেবারে পাউডার করে নিতে হবে।
- ব্লেন্ডারের দিয়ে ব্লেন্ডারের মুখ ভালো করে বন্ধ করে নিলাম। সর্বোচ্চ দুই মিনিট সময়ের মধ্যে আমি মশলাটা করে নিলাম। খুব সুন্দর একটি ফ্লেভার আসছে। হাত দিয়ে ধরে দেখবেন একবারে গুড়ো পাউডার হয়ে গেছে। পাউডার টা ভালোমতো হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করবেন। এখন আমি এই মসলাতে একটি উঠে ভরে রাখবো এবং প্রায় ছয় মাস ব্যবহার করতে পারব। আপনারা চাইলে বাসায় তৈরি করে নিতে পারেন এমন সহজেই মসলাটা। এটা সুস্বাদু স্বাস্থ্যসম্মত এবং বাইরের মসলা থেকে অনেক ভালো।
| আমার রেসিপি ফলো করার জন্য সবাইকে অনেক অনেক ধন্যবাদ। আল্লাহ হাফেজ। ভালো থাকবেন সবাই। |
|---|
◦•●◉✿ Thank You ✿◉●•◦
Best Regards
@KUHINOOR 💞
Your recipe for making masala was very nice. It is much more delicious to make masala this way instead of buying packaged masala from the market.Homemade spices enhance the flavor of cooking.