আমি সামশুন নাহার হিরা@samhunnahar। বাংলা ভাষায় ব্লগিং প্রিয় বন্ধুরা নিশ্চয়ই আপনারা ইতিমধ্যে জানতে পেরেছেন আমি পোষ্টের সৃজনশীলতা বজায় রাখার জন্য বিভিন্ন ধরনের পোষ্ট শেয়ার করার জন্য চেষ্টা করে যাচ্ছি। তো সেই মোতাবেক আমি আজও একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করবো। @amarbanglablog বন্ধুরা তাই আমি আজ নতুন একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাদের সাথে যুক্ত হয়েছি। আজ আমি যে রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করব সেটা হচ্ছে আলু টমেটো দিয়ে সামুদ্রিক মাছ দাতিনা মাছের ঝাল ঝোল রেসিপি। আপনারা এই মাছ সম্পর্কে পরিচিত কিনা জানিনা তবে আমাদের এখানে বেশ পাওয়া যায় এই দাতিনা মাছ।

আমি যে সামুদ্রিক মাছ রান্না করেছি সেটি খেতে অনেক মজার একটি মাছ। আপনারা সবাই জানেন সামুদ্রিক মাছের মধ্যে অনেক পুষ্টি রয়েছে। তাই সবার উচিত কম বেশি যদি সম্ভব হয় সামুদ্রিক মাছ খাওয়ার চেষ্টা করা। আমাদের এদিকে তো প্রচুর পরিমাণ সামুদ্রিক মাছ পাওয়া যায় তাই আমার প্রচুর খাওয়া হয়। আমি আজ আলু এবং টমেটো দিয়ে ঝাল করে সামুদ্রিক মাছ দাতিনা মাছ রান্না করেছি। খেতে অনেক মজার হয়েছিল। এই দাতিনা মাছ আমার অনেক প্রিয় একটি মাছ বিশেষ করে শীতকালে খেতে অনেক ভালো লাগে। কাঁচা মরিচ দিয়ে ঝাল করে রান্না করেছি সাথে ধনে পাতা দিয়েছি খেতে ভীষণ মজা হয়েছিল। আলু টমেটো দিলে তো যেকোনো তরকারি খেতে অনেক ভালো লাগে। তার সাথে যদি কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা যোগ করা হয় তাহলে খেতে আরো দ্বিগুণ স্বাদ বেড়ে যায়। তাহলে চলুন বন্ধুরা এই সামুদ্রিক মাছ দাতিনা মাছের রেসিপি আমি আপনাদের সাথে ধাপে ধাপে শেয়ার করে নেব।

প্রথমে আমি মাছ গুলোকে ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি। এরপর অন্যান্য উপকরণ গুলো সাজিয়ে নিয়েছি। এখন আমি সরাসরি চলে যাব রান্নার ধাপে।রন্নার জন্য প্রথমে আমি একটি পাত্র চুলায় বাসায় দিয়েছি। রানার পাত্রটি গরম হয়ে আসলে তাতে আমি পরিমাণ মত তেল দিয়েছি। তেল গরম হয়ে আসলে সেখানে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ ও রসুন দিয়েছি। রসুন পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে ভেজে নিতে হবে।

এখন পেঁয়াজ ও রসুন প্রায় ভেজে নেওয়া হয়ে আসলে সাথে অন্যান্য উপকরণ দিয়ে দিব।যেমনঃ কাঁচা মরিচের পেস্ট, হলুদ গুঁড়া, জিরে গুঁড়া এবং ধনিয়ার গুঁড়া দিয়ে কিছক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

এখন সব উপকরণ গুলোকে ভালো মতো মিক্স করে প্রয়োজন মত পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। সিদ্ধ হয়ে আসলে তাতে মাছ দিয়েছি। মাছের সাথে উপকরণ সমূহ ভাল মত মিশিয়ে কষিয়ে নিয়েছি।

এখন দিয়ে দিবো কেটে রাখা আলু এবং টমেটো। আলু টমেটো দেওয়ার পরে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মত ঝোল দিয়ে দিবো। এবং সাথে দিতে হবে পরিমাণ মত লবণ।

সব উপকরণ যেহেতু দেওয়া শেষ তাহলে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এখন পরিমাণ মত সিদ্ধ করে নিচ্ছি। প্রয়োমত সিদ্ধ হয়ে গেলে কুচি করে রাখা ধনে পাতা দিয়ে দিবো। ধনে পাতা দেওয়ার পরে চুলা থেকে নামায় ফেলবো।

যখন হালকা ঠান্ডা হয়ে আসে তখন আমি একটা বাটিতে করে পরিবেশনের জন্য নিয়ে নিছি। আমার আজকের তৈরি করা আলু ও টমেটো দিয়ে সামুদ্রিক মাছ দাতিনা মাছের ঝাল ঝোল দেখতে যেমন লোভনীয় দেখাচ্ছে তেমনি খেতে ও অসাধারণ হয়েছিল।

আশা করি আমার আজকের রান্না করা আলু ও টমেটো দিয়ে দাতিনা মাছের ঝাল ঝোল রেসিপিটি ভালো লেগেছে। প্রিয় বন্ধুরা আমার আজকের রেসিপি আপনাদের কেমন লেগেছে মতামত দিয়ে জানালে অনেক ভাল লাগবে।