সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি ব্লগে স্বাগতম। গত কয়েকদিন আগে কয়েকটি খাবারের রিভিউ দিয়েছিলাম। যে আমি বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি রান্না করেছিলাম আর সাথে কিছু ভাজির কিছু রেসিপি শেয়ার করেছিলাম। আজকে আমি সেই খিচুড়ির। রেসিপিটা আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চলেছি আশা করছি রেসিপিটা আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। আমি খিচুড়িতে সবসময় বেশ কয়েক প্রকার ডাল ব্যবহার করি।আজকের খিচুড়িতেও আমি কয়েক প্রকার ডাল দিয়ে খিচুড়িটা রান্না করেছি।

তো চলুন কথা না বাড়িয়ে মূল পর্বে চলে যাই।

ধাপ-১

প্রথমেই সব ডালগুলো একত্র করে শুকনো খোলায় মিডিয়াম আঁচে ভেজে নিয়েছি। এরপর ৩ থেকে ৪ ঘন্টার জন্য ডাল গুলোকে ভিজিয়ে রেখেছিলাম।

ধাপ-২

এবার ডালগুলোর সাথে পরিমাণ মতো চাল দিয়ে ভালোভাবে চাল এবং ডালগুলো ধুয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৩

এবার চুলায় কড়াই বসিয়েছি কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়েছি। তেল গরম হয়ে গেলে আমি গোটা গরম মসলা গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়েছি। এরপর পেঁয়াজ কুচি এবং ফালি করে কাঁটা কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে বাদামি করে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৪

এবার ধুয়ে রাখা ডাল এবং চালগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৫

চালগুলো ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে আদা রসুন বাট, জিরা ধনিয়ের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভেজে নিয়েছি। তারপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে নেড়ে চেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে আমি চালগুলো ৯০% সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করে নিয়েছি।

ধাপ-৬

৯০% সেদ্ধ হওয়ার পর আমি এটা দমে রেখে দিয়েছিলাম।আমি একটা কাঁচামরিচ দিয়ে ঢাকনার ফুটো টা বন্ধ করে দিয়েছি যাতে করে সুন্দরভাবে সেদ্ধ হয় আর খিচুড়িটাও ঝরঝরে হয়। যেহেতু আমি বেশ কয় প্রকার ভাজির সঙ্গে খাবো এজন্য একটু ঝরঝরা হলে বেশি ভালো লাগে।খিচুড়ি টা সুন্দর ভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে আমি নামিয়ে নিয়েছি।

❤️পরিবেশন❤️

আলু ভাজা বেগুন ভাজা পটল ভাজা এবং লেবু দিয়ে পরিবেশন করেছি। আর হ্যাঁ খিচুড়ির ওপরে কিন্তু একটু কাঁচা মরিচও দিয়েছি। যাতে দেখতে সুন্দর লাগে এবং আমি কাঁচা মরিচটা খেয়েও ছিলাম।

তো বন্ধুরা এই ছিল আমার আজকের রেসিপি। আশা করছি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। আর হ্যাঁ ইফতারের পর এই ধরনের রেসিপি গুলো কিন্তু খেতে বেশ ভালো লাগে। বিশেষ করে ডাল খিচুড়ি কিংবা পোলাওয়ের রেসিপিগুলো। যদি আপনাদের কাছে রেসিপিটা ভালো লাগে তাহলে অবশ্যই সুন্দর মন্তব্য করে আমাকে জানাতে ভুলবেন না। দেখা হবে পরবর্তীতে নতুন কোন রেসিপি নিয়ে।

***সবাই ভাল থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।